Ayva Gallesi (Amasya)
Amasya Valiliği
4 adet ayva
1/2 kg. koyun boyun eti
4 su bardağı su
200 gr. nohut
4 su bardağı su
Nohutlar ve koyun eti yıkanarak düdüklü tencerede 4 su bardağı su ile haşlanarak pişirilir. Soğuyunca koyun eti li.eri istikametin de kemik ve yağ kısımlarından ayrılarak kuşbaşı doğranıp et suyu ve nohutlar ile birlikte üzerine ilave edilir şeker katılarak 1 taşım kaynatılır. Soğuyunca ılık olarak servis yapılır.
Not: Erik gallesi kuru erik konularak yapılır. Kayısı gallesi aynı işlemler tekrar edilerek yapılır.
