|
|
Asma Pidesi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6772
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189335
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2026
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram salamura asma yaprağı
2 su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı yoğurt
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 demet taze soğan
2 dal pırasa
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
Yoğurdu geniş bir karıştırma kabına alın ve üzerine mısır ununu ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Taze soğanı, pırasayı ve maydanozu ince ince doğrayıp karışıma ilave edin.
Su, zeytinyağı, tuz ve toz şekeri ekleyerek boza kıvamında bir harç hazırlayın. Gerekirse çok az daha su ilave edebilirsiniz.
Salamura asma yapraklarını kaynar suda yaklaşık 3 dakika haşlayıp süzün.
Hafif yağlanmış geniş bir tavanın tabanını ve kenarlarını asma yapraklarıyla kaplayın.
Yaprakların kenarları tavadan hafifçe sarksın.
Hazırladığınız harcı yaprakların üzerine dökerek eşit şekilde yayın.
Dışarı taşan yaprakları harcın üzerine kapatın ve üzerini birkaç yaprakla tamamen örtün.
Kısık-orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Geniş bir tabak yardımıyla dikkatlice ters çevirin ve diğer yüzünü de yaklaşık 15 dakika pişirin.
Dilimleyerek sıcak veya ılık şekilde servis edin.
|
Asma Pidesi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6772
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185400
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2025
177 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
200 g kıyma (isteğe göre peynirli de yapılabilir)
1 adet kuru soğan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Taze asma yaprakları (yıkanmış ve damarı alınmış)
Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın. Maya, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
İnce doğranmış soğan, domates ve biberi sıvı yağda kavurun. Ardından kıymayı ekleyip baharatlarla birlikte pişirin.
Mayalanan hamurdan bezeler koparın. Oklava ile ince oval şekilde açın.
Hamurun ortasına iç harcı yayın. Üzerini taze asma yapraklarıyla kapatın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan asma pidelerini sıcak sıcak servis edin.
Not: Göçmen mutfağının yöresel tatlarından biri olan asma pidesi, özellikle Ege ve Trakya’da bilinen bu pide, adını üzerine kapatılan asma yapraklarından alır.
|
Asma Yaprağı Pidesi |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166772
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2022
564 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
2 bardak mısır unu
1,5 bardak yoğurt
1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
1 demet taze soğan
Yarım demet nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Pul biber
250 gr. taze asma yaprağı
Yeşil soğan ile naneyi yıkayarak ince bir şekilde doğrayın. Asma yaprağı hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Kek kıvamından biraz daha koyu oluncaya dek karıştırmaya devam edin. Asma yapraklarını yıkayıp teflon tavaya biraz sıvı yağ döküp boşluk kalmayacak şekilde dizin. Yaprakların üzerine hazırladığınız harcı dökün.
Verilen ölçü ile 3 tane pide yapabilirsiniz, yapmak istediğiniz sayıya göre ölçüyü oranlayabilirsiniz. Harcı koyduktan sonra üzerini yine yapraklarla kaplayarak hem altından hem üstünden pişirin. Çevirme işlemi için balık tavasının kapağını kullanmak kolaylık sağlayabilir. Pideniz piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
|
Asma Yaprağı Pidesi |
 |
baraka
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2017
Mesajlar: 50
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc129484
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2017
1,022 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
Yarım su bardağı ekşi köy yoğurdu
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
½ demet taze nane
1 demet taze soğan
2 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı zeytinyağı
10 asma yaprağı
Yoğurdu su ve tuzla çırparak ayran hazırlayın. İnce kıydığınız nane, taze soğan ve mısır ununu ekleyip karıştırın. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı yağlayın. Tabanına kenarlarından sarkacak şekilde bir sıra asma yaprağı dizin. Üzerine 2 cm kalınlığında olacak şekilde mısır unlu karışımdan dökün ve kenarlardan sarkan yaprakları üzerine kapatın. Her iki tarafı da kızaracak şekilde çevirerek kızartın. Sıcak servis yapın.
|
|
