Asma Pidesi
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
200 g kıyma (isteğe göre peynirli de yapılabilir)
1 adet kuru soğan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Taze asma yaprakları (yıkanmış ve damarı alınmış)
Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın. Maya, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
İnce doğranmış soğan, domates ve biberi sıvı yağda kavurun. Ardından kıymayı ekleyip baharatlarla birlikte pişirin.
Mayalanan hamurdan bezeler koparın. Oklava ile ince oval şekilde açın.
Hamurun ortasına iç harcı yayın. Üzerini taze asma yapraklarıyla kapatın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan asma pidelerini sıcak sıcak servis edin.
Not: Göçmen mutfağının yöresel tatlarından biri olan asma pidesi, özellikle Ege ve Trakya’da bilinen bu pide, adını üzerine kapatılan asma yapraklarından alır.
