Arabaşı Çorbası
Millî Eğitim Bakanlığı (4 kişilik)
Alabildiği kadar mısır unu
Av ve kümes hayvanlarının eti ( keklik, bıldırcın, karatavuk, ördek vb.)
3 adet soğan
3 çorba kaşığı salça
Kırmızı toz biber
2 çay kaşığı tuz
½ çay bardağı yağ
Su
Üzeri için:
Kurutulmuş kırmızıbiber
Yağ
Tencerede soğanlar yağda kavrulur, su ve salça eklenerek soğanlar kavrulmaya devam edilir.
Başka bir tencerede kuş etleri haşlanır.
Kavrulan soğanın içerisine su ve etler ilave edilerek kaynatılır.
Toz biber, kırmızı kurutulmuş biberler çorbaya eklenir.
Başka bir tencerede su kaynatılır, mısır unları başka bir kapta -topaklaşmaması için- su ve tuzla kıvamlaştırılır.
Son olarak kaynayan suyun içerisine azar azar ilave edilerek hamur haline getirilir istenilen kıvama gelinceye kadar ateşte pişirilir.
Ocaktan alınıp uygun bir fırın tepsisine katılaşmadan yayılır.
Hamur soğuyuncaya kadar bekletildikten sonra çorbayla birlikte servise sunulur.
