Ayran Aşı (Bingöl)
Millî Eğitim Bakanlığı (12 kişilik)
1 su bardağı aşurelik buğday
1 kg yoğurt
2 adet orta boy kuru soğan
100 gram tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
150 gram taze kişniş
Aşurelik buğday ya da yarma bol su ile haşlanır.
Haşlanan yarmanın köpüklü suyu atılır.
Yoğurt, un, tuz ayrı bir kapta çırpılır,
Haşlanan yarmaların üzerine dökülür.
Su eklenip kaynayıncaya kadar karıştırılır.
Tereyağı eritilip, soğanlar eklenir, soğanlar pembeleşince, taze kişniş eklenirek karıştırılır.
Hazırlanan tereyağlı karışım yoğurtlu karışımın üzerine dökülür.
Sıcak olarak servis edilir.
