ANTEPFISTIKLI DONDURMA
Necip Usta
1 kg. koyun sütü veya 500 gr. inek, 500 gr. manda sütü
4 yumurtanm sarısı
250 gr. toz şeker
150 gr. temiz yeşil fıstık
Gayet az vanilya
Fıstığı miksere koyup içersine bir bardak süt koyarak, yeşil süt haline gelinceye kadar mikserde çekip, küçük bir tencereye boşaltınız. Vanilyayı ve yumurta sarısını ilâve edip iyice karıştırınız. Üzerine kalan sütü kaynar olarak karıştırın ve yedirin. Ateşe koyup devamlı olarak karıştırarak kaynıyacağı zaman ateşten alınız. Devamlı olarak karıştırarak soğutunuz.
Devamlı savurarak soğutup dondurma makinesine alınız. Ya da evin buzdolabının buzluğuna koyup, 10 dakika da bir çıkarıp iyice çırpıp tekrar buzluğa koymalı ve bu işi en ez 5-6 kez yapmalıdır.
Not: Fıstığın başka tertibi: Fıstığı fırına atıp kavurunuz. Biraz kıtır olunca bir mermerin üzerine koyup merdane ile iyice ezip yukarıdaki fıstığın yerine kullanabilirsiniz.
