|
|
SOS AMERİKAN |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc79656
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2012
1,938 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı tepeleme dolu domates salçası
1 kahve fincanı rafine yağı
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı Balık Suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
2 şer çorba kaşığı soğan, havuç, kereviz, (ince kıyılmış)
Baharat Torbası:
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı fesleğen (yoksa istemez)
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
1 bağ maydanoz sapı ve kökleri
2 diş sarmısak
Baharat torbası malzemesini genişçe bir tülbente tülbentin uçlarını bir torba gibi toplayıp sıkıca bağlayınız.
Rafine yağını ve tereyağını dibi düz bir tencereye koyup kızdırınız. Sebzeleri ilâve ederek tekrar karıştırınız. 2-3 dakika daha karıştırıp salça domatesini, tuzunu ilâve ederek 2-3 dakika kavurunuz.
Sonra, balık suyunu, baharat torbasını ilâve ederek orta ateşte devamlı ağır ağır spatula ile karıştırarak kaynatıp 20 dakika pişiriniz. Pişme müddetince üzerinde toplanacak köpük ve yağları dikkatlice bir kevgir veya bir kepçeyle salçaya dokunmadan alıp atınız.
Sosu ocaktan alarak evvelâ bir süzgeçten ezercesine bastırarak süzdürünüz.
Sonra sosu temiz bir tülbentten dikkatlice ve tamamen süzdürüp lüzumlu ise hemen, değilse soğutarak buzdolabında saklayınız. İstediğiniz zaman ve istediğiniz miktarda ısıtıp kullanınız.
|
AMERİKAN SOS |
 |
bereket dede
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc58668
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2010
2,775 defa indirildi / yazdırıldı
|
Balık kemik ve başları
1 bardak pirinç
1 adet soğan
2 adet domates veya 1 kaşık salça
Balık kemik ve başlarını yıkayıp bir tencereye koyunuz.
Üzerine, soğanı, havucu doğrayıp koyunuz.
Harlı ateşte kavurunuz.
Domates veya salçayı ilâve ediniz.
Ayıklanmış, yıkanmış pirinci koyup su ilâve ediniz.
2 saat pişiriniz.
Hepsini tel süzgeçten geçiriniz.
Not: Bu salça kümes hayvanlarının yanında kullanılır.
|
AMERİKAN SOS |
 |
parola69
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Altındağ-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26447
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2008
5,277 defa indirildi / yazdırıldı
|
malzemesi:
2 adet yumurta sarısı,
1/2 orta büyüklükte limon
1 bardak zeytinyağı,
1/2 kahve kaşığı un,
tuz,
karabiber,
havyar
hardal
2 kahve kaşığı hardal
Hazırlanışı:
Derin bir kaseye 2 yumurta sarısı ile 2 kahve kaşığı tuz ve yarım kahve kaşığı un koyarak küçük tahta kaşıkla üç beş defa karıştırın. Sonra bu yumurta sarılarına 1 bardak zeytinyağını ilk önceleri damla damla sonra da azar azar olmak üzere katın. Fakat her katışta, kaşığı daima aynı yöne çevirerek bütün yağı yumurtalara yedirin. Yağı yedikten sonra buna yine azar azar limon suyu katın. Tekrar karıştırmak suretiyle limon suyunu katın. Tekrar karıştırarak limon suyunu da yumurta sarılarına yedirin. Bu mayoneze, havanda doğulmuş olarak havyar ve 2 kahve kaşığı hardalı ilâve ederek hazırlayın.
|
|
