SOS AMERİKAN
2 çorba kaşığı tepeleme dolu domates salçası
1 kahve fincanı rafine yağı
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı Balık Suyu
1 çorba kaşığı tereyağı
2 şer çorba kaşığı soğan, havuç, kereviz, (ince kıyılmış)
Baharat Torbası:
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı fesleğen (yoksa istemez)
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
1 bağ maydanoz sapı ve kökleri
2 diş sarmısak
Baharat torbası malzemesini genişçe bir tülbente tülbentin uçlarını bir torba gibi toplayıp sıkıca bağlayınız.
Rafine yağını ve tereyağını dibi düz bir tencereye koyup kızdırınız. Sebzeleri ilâve ederek tekrar karıştırınız. 2-3 dakika daha karıştırıp salça domatesini, tuzunu ilâve ederek 2-3 dakika kavurunuz.
Sonra, balık suyunu, baharat torbasını ilâve ederek orta ateşte devamlı ağır ağır spatula ile karıştırarak kaynatıp 20 dakika pişiriniz. Pişme müddetince üzerinde toplanacak köpük ve yağları dikkatlice bir kevgir veya bir kepçeyle salçaya dokunmadan alıp atınız.
Sosu ocaktan alarak evvelâ bir süzgeçten ezercesine bastırarak süzdürünüz.
Sonra sosu temiz bir tülbentten dikkatlice ve tamamen süzdürüp lüzumlu ise hemen, değilse soğutarak buzdolabında saklayınız. İstediğiniz zaman ve istediğiniz miktarda ısıtıp kullanınız.
