Abdigör Köftesi (Ağrı)
https://www.sabah.com.tr
800 gram kemiksiz kuzu veya dana eti (yağsız ve sinirsiz)
Yeteri kadar su
Tuz
Karabiber
Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
Tuz
Üzeri için:
1 adet büyük boy soğan
1,5 çorba kaşığı tereyağı
Köfte için eti kasabınızda dövdürüp hamur haline getirin, içine tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Harçtan 8 parça koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak top haline getirin. Köfteleri 4 su bardağı suda haşlayın ve suyun içinden süzgeçle çıkarın. Pilav için köfteleri haşladığınız sudan 3 su bardağını bir tencereye alın ve kaynatın. Tuz ekleyin ve bol suyla yıkanmış pirinci katın. Önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzeri için yarımay şeklinde doğranmış soğanı tereyağında karamelize olana kadar kavurun. Servis tabağına aldığınız pilavın üzerine köfteleri yerleştirin ve karamelize soğanla birlikte servis yapın.
