Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
107,323 Yemek Tarifine 3,981,169,520 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Köfteler > Tire köftesi (İzmir) (6 adet - 270,349 defa bakıldı)

Tire köftesi (İzmir)

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler   
Video Köfte Tarifleri
Kolay Köfte Tarifleri
Köfte Fotoğrafları
Balık Köfte Tarifleri
Bulgur Köfte Tarifleri
Çiğ Köfte Tarifleri
Ekşili Köfte Tarifleri
İçli Köfte Tarifleri
Mercimek Köfte Tarifleri
Kroket Tarifleri
Peynirli Köfte Tarifleri
Rulo Köfte Tarifleri
Salçalı Köfte Tarifleri
Şiş Köfte Tarifleri
Tavuk Köfte Tarifleri
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Tire köftesi (İzmir)

SadıkAli
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.09.2007
Mesajlar: 43
Kısa URL: http://ml.md/lc27806
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2008
4,206 defa indirildi / yazdırıldı




Şekliyle, pişirilme tarzı ve lezzetiyle çok farklı. Uzun, ince ve ızgara şişlerine geçirilerek pişirildiği için ortası delik oluyor. Tire köftesinin en büyük özelliği, elastik yapıda olması. Meşe ve Erguvan ağacı yanan ızgaralarda pişirilen köftelerin üzerine doğranmış domateslerden yapılmış sos konarak servis ediliyor. Ayrıca köfteye tereyağında çevrilerek kızartılmış ekmekler eşlik ediyor.


ML® Tire Köfte için tıklayın




Tire Köfte

köfteci
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 25.08.2010
Mesajlar: 26
Şehir: Adapazarı
Kısa URL: http://ml.md/lc54898
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2010
3,289 defa indirildi / yazdırıldı




4-5 kişilik Kullanılacak Malzemeler:
Dana kıyma (300 gram)
Ekmek içi (4 dilim)
Kuru soğan (1/2 adet)
Tuz (1 çay kaşığı)
Kimyon (2 çay kaşığı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Sarımsak (2 diş)
Domates (2 adet)
Kaymaklı yoğurt (4 çorba kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Tost ekmeği (4 dilim)
Sivribiber (2 adet)

300 gram dana kıymayı oval bir kaba alın. Üzerine 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 4 dilim ekmek içi ekleyin. Üzerine yarım adet kuru soğanı rendenin küçük tarafıyla rendeleyin. Tüm malzemeyi elinizle yaklaşık 7-8 dakika kadar yoğurun. Bu sürenin sonunda köfteden küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar ayırıp, elinizin içiyle sıkın ve ovalleştirerek bir tabağa aktarın. Şekil verirken köftenin yapışmaması için elinizi ıslatıp, iki elinizin yardımıyla köfteyi yuvarlayarak inceltip, uzamasını sağlayın. Köfteyi tezgâhın üzerine alıp, tezgâha bastırarak, ellerinizle yuvarlayıp bir karıştan kısa olacak uzunlukta şekillendirin. Bir şişi hafif ıslatın ve köftenin ortasından geçirerek köftenin ortasını delip şişi geri çıkarın. Bu işlemi tüm köfteler için uygulayın. Bir dilim tost ekmeğinin kenarlarını kesip her iki yüzüne ince bir şekilde tereyağı sürün. Yağladığınız ekmeğin her iki yüzünü ocağa aldığınız tavada kızartın. Bu sırada 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Çekirdeklerini temizlediğiniz 2 adet sivribiberi önce uzunlamasına sonra enine ikiye kesin. Kızaran ekmeği tavadan alın. Aynı tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyup yağı eritin. Yağ eridikten sonra hazırladığınız köfteleri tavaya koyup, kızartın. Köfteler renk alıp kızarmaya başladığında önceden doğradığınız sarımsakları ve biberleri tavaya koyun ve birkaç kez karıştırın. Üzerine önceden ince ince doğradığınız 2 adet domatesi ilave edin ve tüm malzemeyi karıştırarak pişirin. Domatesler sos kıvamına geldiği zaman tabağın ortasına koyduğunuz tost ekmeğinin üzerine, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde biberleri dizin. Biberlerin üzerine 4 adet köfteyi ve en üste de hazırladığınız domates sosunu ve yanına da 4 çorba kaşığı yoğurdu koyarak yemeği servise hazır hale getirin.




Tire Köfte (İzmir)

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2786
Şehir: Giresun
Kısa URL: http://ml.md/lc103064
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2014
1,307 defa indirildi / yazdırıldı




1 Çorba kaşığı tuz
Yarım Kilogram domates
100 gram sıvıyağ
1 Demet maydanoz
1 Kase yoğurt
400 Gram dana döşü
350 Gram dana kolu

İlk olarak Tire köftesini hazırlayın. Bunun için 350 gr. döş ve 400 gr dana kolu iki sefer makinadan geçirin. Köfteyi 1 gece buzdolabında bekletin. 2.gün tekrar köfteyi robottan geçirin. Tire köftesini şişlere geçirin ve pişirin. Daha sonra yarım kg. domatesi iri olarak kesin. Tavaya domatesleri ilave edin ve domatesleri soteleyin. 1 demet maydanozu ince olarak kesin. Servis tabağına yoğurdu alın ve iyice yayın. Yoğurdun üzerine Tire köfteleri dizin. Köftelerin üzerine sotelenmiş olan domatesleri ilave edin. Üzerine ince kıyılmış maydanozu ilave edip servis edin.




Tire Köftesi (İzmir)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6133
Şehir: Adana
Kısa URL: http://ml.md/lc105949
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2015
1,424 defa indirildi / yazdırıldı




Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi

Dananın boşluk etleri öncelikle parçalara ayrılır, sinirlerinden ve yağlarından arındırılır. Et, kıyma makinasında iki kez ince kıyım çekilir. Yirmi dört saat dinlendirilir. Son kez kıyma makinasında geçirilir. Kıymada tuzdan başka hiçbir katkı maddesi yoktur. Özel delikli şişlere sarılan kıyma, kömür mangalında ön pişirmeye tabi tutulur. Bir süre dinlenmiş köfteler kömür mangalında yenebilecek kıvama gelene kadar pişirilir. Ardından bakır bir tavada eritilen bolca tereyağı köftelerin üzerine dökülür. Yoğurtlu, domatesli, ya da yoğurtlu ve domatesli olarak isteğe göre servis yapılır.

Not: Tire köfteyi diğer köftelerden farklı kılan en önemli özelliği karışımına baharat katılmaması ve üzerine tereyağı dökülmesidir. Tire meydanına girildiğinde ilk görülecek şey sıra sıra dizilmiş köfteci dükkanlarıdır. Köfteyi yapanlar kendilerine “kebapçı” diyorlar. Burada kebap denilince akla gelen şey “tire şiş köfte”dir.
Tire köfte, yöre halkının çok severek yediği meşhur ve lezzetli bir yemektir. Bölgeye gelen turistlerin bu köfteye ilgisi çok büyüktür. Yöre halkının söylediğine göre, tire köfteyi tadıpta bir tabakla yetinen çok azdır.
Bölgeye özgü olarak yapılan bu yemek Türkiye’nin çeşitli bölgelerine gönderilmektedir. Ön pişirme işleminden geçirilen tire köfteler plastik kutulara dizilerek Türkiye’nin hemen hemen her bölgesine ulaştırılmaktadır. Ancak bölgeye gelen ve bu lezzeti tadan birçok turist bu köftenin Tire’de yenildiği zaman daha lezzetli olduğunu söylüyorlar.




Tire Köfte (İzmir)

seçin
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 02.11.2015
Mesajlar: 53
Şehir: Sivas
Kısa URL: http://ml.md/lc112485
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2015
1,003 defa indirildi / yazdırıldı




İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

½ kg dana kıyma (döş etinden çekilmiş)
Tuz
Sos için:
5-6 Domates
4-5 Sivri yeşilbiber
Tereyağı
Pide
Yoğurt

Kıyma ile tuzu çok iyi yoğurun çünkü ne kadar yoğrulursa tadı ve lezzeti o kadar kıvamında olacaktır. Yoğurduktan sonra bunu mutfak robotundan geçirin ki et iyice birbiri ile özdeşleşebilsin ve bunu 1 gece ya da vaktiniz sınırlı ise 5-6 saat buzdolabında bekletip çıkardıktan sonra tekrar robottan geçirin. Bu arada ince çöp şişleri 15 dk. suda bekleterek şişmelerini sağlayın, sonra her bir şişe elinizle kıymayı takarak ince uzun bir köfte şekli verin. Şişleri hazırladıktan sonra köftelerinizi fırında ya da ızgarada hafif rengi dönene kadar pişirin. Çok pişirmeye gerek yoktur zaten köfteler ince olduğu için bu işlem kısa sürecektir. Bir tabağa alıp soğuttuğunuz köfteleri kullanmadığınız kısmını poşetleyip daha sonra kullanmak için buzluğunuza kaldırabilirsiniz.
Sosu için domatesleri ve biberleri küçük küçük kıyın ve hafif tuz ilavesi yaparak yağ ilave etmeden bir tencerede pişirin. Tavada erittiğiniz tereyağına ister bütün ister küçük 2-3 parçaya böldüğünüz köftelerinizi ekleyip birkaç defa çevirin. Servis tabağına önce pideleri, üzerine köfteleri, üzerine sosu dökün ve en üste ince kıyılmış maydanoz ve yanına yoğurt ile servis edebilirsiniz. Tavada köftelerden kalan yağı sosla karıştırın ki lezzet artsın.





Tire Köfte (İzmir)

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6133
Şehir: Adana
Kısa URL: http://ml.md/lc116735
Gönderme Tarihi: 08.May.2016
173 defa indirildi / yazdırıldı




http://www.kulturportali.gov.tr

Tire’ye özgü lezzetlerden biridir. Dana kıymadan hazırlanır. Tire kebabı da denilen Tire şiş köfte; dananın özel yerlerinden alınan etlerin iki kere çekildikten sonra bir gece buzdolabında dinlendirip, üçüncü kez tekrar çekildikten sonra elde edilen kıymanın sadece tuz ile yoğrulup özel yapılmış çelik şişlere köfte şeklinde sarılması ile hazırlanır. Odun ateşindeki ızgara üzerinde ön pişirme işlemi yapılan şiş köfteler, şişlerden çıkarılıp daha sonra kullanılmak üzere tekrar dinlendirilir. Servis yapılacağı zaman önce taze domatesler doğranıp, kısık ateşteki tavada, yağsız olarak kendi suyunda karıştırılıp ezilerek sos hazırlanır. Ayrı bir bakır tavada kızdırılan tereyağında kızartılan köfteler servis tabağına alınır. Üzerine domates sosu ve kıyılmış maydanoz dökülerek servis yapılır. Yanında yine Tire’de hazırlanan koyun yoğurdu ile yenilmesi tavsiye edilir. İzmir’deki ya da Tire’deki kebapçılarda tadına bakabileceğiniz Tire şiş köfteler günümüzde ön pişirme işlemi yapıldıktan sonra dondurularak Türkiye’nin her yanına pazarlanabilmekte ve böylece evlerde de kolayca hazırlanabilmektedir.









Tire köftesi (İzmir) Tarifleri Köfteler







(6 adet Tire köftesi (İzmir) 270,349 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır