Tire Köftesi (İzmir)
https://www.sabah.com.tr
750 gram az yağlı kıyma (dana boşluğu etinden ve 2 kez çekilmiş)
3 adet orta boy tırnaklı pide
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
Kıymaya tuz ilave edip iyice yoğurun. Streç filmle kaplayıp bir gece buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün yeniden çekip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 12 cm uzunluğunda ve parmak kalınlığında köfteler hazırlayın. İnce şişlere sarıp mangal ateşinde ya da ızgarada pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın. Sos için 1 çorba kaşığı tereyağı, rendelenmiş domates, dövülmüş sarımsak, domates salçası, biber salçası ve suyu karıştırarak 5 dakika pişirin. Ayrı bir yerde pideleri 3 cm uzunluğunda dilimleyip, kalan 2 çorba kaşığı tereyağında kızartın. Pideleri alıp, aynı tereyağında soğuyan köfteleri kızartın. Pideleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine köfteleri dizip, sos gezdirin. Köfteyi kızarttığınız tereyağını üzerine gezdirip servis yapın.
