Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
117,212 Yemek Tarifine 4,819,554,222 defa bakıldı


milföy zeytin önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6  Sonraki »
ACILI SOSİSLİ PINAR MİLFÖYLER


1 paket Pınar Milföy Hamuru
1 paket Pınar Kokteyl Sosis
2 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet acı kırmızıbiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı şeker
1 yumurta

Pınar Milföy Hamuru'nuzu oda sıcaklığında 5-6 dakika yumuşamaları için bekletin.
Bir tavada 1 adet halka doğranmış soğanı, ince doğranmış sarımsak ve şeker ile zeytinyağında sote edin. Halka halka doğranmış sosisleri, uzun şeritler halinde doğranmış acı kırmızıbiberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sosisler pişene dek beraber pişirin. Milföyleri yuvarlak kalıplarla keserek, daire şeklinde milföy hamurları oluşturun. Orta alanına sosisli karışımdan yerleştirin. Her iki ucunu tutarak birleştirin. Arda kalan hamurdan bir tane uzun şerit oluşturun. Hamurun altından geçirip üst tarafında kurdele şeklinde bağlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Sıcak fırında 15 dakika pişirin.


AYVALI STRUDEL


12 Kişilik Malzemeler
1 Su Bardağı Ayva Marmelatı
1 Yemek Kaşığı İzmir Üzümü
1 Yemek Kaşığı Ceviz
1 Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri (üzeri için)
MiIföy Hamuru Malzemesi:
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yumurta
1/2 Limon Suyu
1 Su Bardağı Ilık Su
10 Çay Bardağı Un
250 gr Margarin
Tuz
YAPILIŞI

Milföy hamurunu hazırlamak için; margarin dışındaki tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp yoğurun. Hamuru merdane ile açın. Margarinin üçte birini üzerine sürüp bohça gibi katlayın. Hamuru nemli bir beze sarıp naylon poşet içinde buzlukta 30 dakika bekletin. Hamuru tekrar açıp kalan margarinin yarısını üzerine sürün ve tekrar bohça şeklinde katlayın. Buzdolabında 30 dakika daha bekletip tekrar açın. Kalan margarini sürüp tekrar katlayın ve 30 dakika daha buzdolabında bekletin.
Bir kapta ayva marmelatı, ceviz ve üzümü karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.
Milföy hamurunun yarısını merdaneyle açın. Hazırladığınız iç malzemesini hamurun üzerine sürüp rulo şeklinde sarın. Hamuru yağlanmış bir tepsiye alın ve üzerine yumurta sarısı sürüp kızgın fırında pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis yapın.
Not: Kalan milföy hamurunu buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dilerseniz hazır milföy hamuru da kullanabilirsiniz.

BARDAKTA TEKİR ve BARBUNYA BALIĞI


8 adet barbunya
1 kg tekir
2 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 dilim bayaet ekmek
3 diş sarımsak
1 fincan zeytinyağı
6 adel milföy hamuru
Tuz
Karabjber
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Ön hazırlık olarak tekir ve barbunyaların kafasını, kılçıklarını, sırt ve karınaltı yüzgeçlerini çıkarın. Sonra keskin bir bıçak yardımıyla pullarını kazıyın. Bol su ile yıkayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Kızdıktan sonra, filetosunu çıkardığınız balıkları arkalı önlü kızartın. Fazla yağını süzmek için balıklan kağıt mutfak havlusunun üzerine alın. Maydanozları ve dereotunu ince ince kıyın. Bayat ekmek içlerini elinizle ufalayarak, maydanozlu karışımın üzerine serpin. Sonra tuzu, karabiberi ve dövülmüş ceviz içlerini ekleyin, iyice harmanladıktan sonra 1 fincan zeytinyağını dökün ve karıştırın. Geniş ağızlı bardaklara önce bir sıra kızartılmış barbunya fileto dizin. Üzerine maydanozlu karışımdan dilediğiniz miktarda yerleştirin. Karışımın üzerine kızartılmış tekir filetoları dizin. Son olarak maydanozlu karışımdan bardağa yeterince yerleştirin. Bardağın ağzını milföy hamuru ile kapatın. Bardağı, içi su dolu bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250 dereceli fırında milföy hamuru kızarana dek pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumasını beklemeden servis tabağına tersyüz ederek, servis yapın.

Beef Wellington (Avustralya)


www.miele.com.tr

850 gr. Dana fileto
Zeytinyağı
Tuz, yeni çekilmiş
Yeni çekilmiş Karabiber
60 gr. Tereyağı
2 ad. arpacık Soğanı
2 diş Sarımsak
300 gr. Champignons(Mantar)
80 gr. Tavuk ciğer, ezmesi
70 gr. Galeta unu
2 yemek kaşığı taze Kekik
300 gr. Milföy Hamuru
1 Yumurta sarısı

Arpacık soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Mantarları temizleyin, dilimlere bölün. Kekiği ince kıyın.
Dana filetoyu rulo yapın ve bir sicimle bağlayın, her tarafı aynı kalınlıkta olsun.
Üstüne zeytinyağı sürün, karabiber ekin ve sıcak tavada her tarafını iyice kızartın.
Buzdolabında soğumaya bırakın, daha sonra bağını açın.
Tereyağını tavada eritin, arpacık soğanları, sarımsağı ve mantarları ilave edin ve suyunu çekinceye kadar çevirin.
Ciğer ezmesini karıştırın ve soğumaya bırakın.
Galeta unu ve kekiği mantar karışımına ekleyin ve bir mikserle karıştırın.
Milföy hamurunu dana filetoyu tamamen kaplayacak ve biraz da açık yerleri kapatacak ölçüde açın. Milföy hamurun üstüne mantar karışımını sürün.
Dana filetoyu milföy hamurun içine yatırın, yanlarını yukarı doğru kapatın ve kenarlarına çırpılmış yumurta sarısı sürün.
Hamurun kapatılan kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Dana filetoya yumurta sarısı sürün ve fırın ön ısıtması tamamlayıncaya kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
Kesmeden önce ve servis yapmadan 10 dakika önce dinlenmeye bırakın. Daha sonra besin termometresini çıkartın, dilimlere bölün ve servis yapın.

Beef Wellington (İngiltere)


www.miele.com.tr

1000 gr. Dana fileto
Yeni çekilmiş Karabiber
15 ml Zeytinyağı
30 gr. Tereyağı
2 ad. arpacık Soğanı
250 gr. Mantar
1 dal taze Kekik
150 gr. ince Ciğer ezmesi
15 gr. taze Maydanoz
12 Dilim Pastırma
500 gr. Milföy Hamuru
1 Yumurta

Dana filetoya karabiber ekin, her tarafına zeytinyağı sürün ve 15 dakika bir fırın tepsisinde önceden ısıtılmış fırına sürün.
Daha sonra eti bir kenarda soğumaya bırakın.
Arpacık soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Mantarları temizleyin, küçük parçalara bölün.
Tereyağını bir tavada eritin, arpacık soğanları yumuşayıncaya kadar 3–4 dakika içinde bu tereyağında pembeleştirin.
Mantarları ve kekiği ilave edin ve 5-6 dakika daha pişirin.
Bu karışımı soğumaya bırakın, içindeki bir dal kekiği çekip alın ve ciğer ezmesi ve maydanozları ilave edin. İsteğe göre baharat ekleyin ve soğumaya bırakın.
İki büyük folyoyu tezgah üstüne serin.
Pastırmayı iki sıra halinde yerleştirin. Mantar karışımının yarısını üstüne dağıtın. Dana filetoyu bunun üzerine yatırın ve kalan mantar karışımını üstüne yayın. Saklama folyosu ile pastırma dana filetonun etrafına iyi bir rosto elde edebilmek için sıkıca sarın. Bir sonraki işleme kadar eti buzdolabında saklayın.
Tezgahın üstüne un serpin ve milföy hamurunu 0,5 m kalınlığında kare şeklinde (yaklaşık 28 cm x 28 cm) açın. Dana rosto üzerindeki saklama folyosunu çıkarıp alın ve filetoyu bu karenin ortasına yerleştirin.
Milföy hamurun kenarlarına çırpılmış yumurta sürün ve kare şeklindeki hamuru dana filetosunun üzerinde birleştirin.
Dana filetosunu hamurun kapanma yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve kalan milföy parçaları ile süsleyin.
Dana filetosunu en az 30 dakika (mümkünse bir gece) buzdolabında bırakın
Besin termometresini ortasına batırın.
Pişirme süresinin sonunda dana filetoyu 15 dakika dinlenmeye bırakın, daha sonra kesin ve servis yapın.

Bohça Köftesi


½ kg köftelik kıyma
9 adet milföy hamuru
1 ½ çay bardağı su
1 su bardağı rende kaşar
1 yemek kaşığı Knorr Sebzeli Çeşni (sosu için)
4 yemek kaşığı zeytinyağı (sosu için)
10 adet mantar (sosu için)
1 tatlı kaşığı şeker (sosu için)
1 yemek kaşığı sirke (sosu için)
1 çay kaşık Knorr Sarımsaklı Çeşni (sosu için)
1 tatlı kaşığı kekik (sosu için)
1 adet yumurta (üzeri için)
½ paket Knorr Köfte Harcı
Bir miktar çekilmiş karabiber (sosu için)

Hazırlanışı
1. Derin bir kasede kıyma, Knorr Köfte Harcı ve suyu yoğurup 8 adet eşit parçaya bölün.
2. Tavada zeytinyağını kızdırıp kıyılmış mantarları, şekeri, sirkeyi, Knorr Sebzeli Çeşni'yi, Knorr Sarımsaklı Çeşni'yi, kekiği ve çekilmiş karabiberi ekleyip kavurun. Aynı tavada köftelere renk verdirin ve soğutun.
3. Milföy hamurlarını tezgaha koyup üzerine renk verdiğiniz köfteleri, kavrulmuş Knorr Çeşnili mantarları ve rende kaşarı koyup hamuru bohça şeklinde kapatın.
4. Sıvı margarin ile yağlanmış tepsiye koyup üzerine yumurta sarısını sürün.
5. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında bohçaların üzerleri kızarana kadar pişirip, sıcak olarak servis edin.

Böcek Pizza


3 yumurta sarısı
1 paket milföy hamuru
1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
1 çay kaşığı yeşil gıda boyası
3 çay kaşığı su
220 gr pizza sosu
1/2 su bardağı irirendelenmiş hauç
200 gr rendelenmiş kaşar
1 küçük domates
1 tutam maydanoz
2 tane dolma yeşil zeytin
2 yemek kaşığı margarin
1 kase dilm sucuk

Üç ayrı kaseye üç yumurtanın sarısını koyun. Her kaseye 1 çay kaşığı su ve istenilen gıda boyasından birkaç damla ekleyin. İyice karışana kadar bir çatal ile her yumurtaları karıştırın ve bir kenara koyun.
Hafifçe unlanmış yüzeyde, milföy hamurlarını yuvarlak şekilde kesin. Bunun için hamurların hafifçe erimesini beklemelisiniz aksi halde kırılırlar. Bunun için bir bardak veya yuvarlak kurabiye kalıbı kullanabilirsiniz. Bardağı hamurun üstüne koyun ve bıçakla yuvarlak kesin.
Hamurların üzerine kaşıkla pizza sosundan sürün. Üstüne birer dilim sucuk ve rendelenmiş peynirden bir parça koyun..
Bacak şekli vermesini sağlamak için kalın rendelenmiş havuçlardan kenarlarına koyun.
Bacakları da yerleştirdikten sonra yine aynı boyutta kesilmiş milföy hamuru ile üstünü örtün. Kenarlarının açılmaması için hafifçe ıslatarak parmağınızla kenarları bastırın.
Üç değişik renkteki yumurta sarısını istediğiniz şekillerde üstüne fırça yardımıyla sürün ve renklendirin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 10 ila 12 dakika 175 derece fırında pişirin.
Domatesten küçük bir dilim kesin. Gözleri oluşturmak için kürdan ile domatese, zeytin takın. Havuçtan anten, maydanozdala süsleyin.

Bukle Börek


5 adet kare milföy hamuru
2 çorba kaşığı zeytin ezmesi
1 adet yumurta

Çözülmüş milföylerin yüzeyine zeytin ezmesi sürülür. Ortadan ikiye kesilir. İki ucu ters istikamette bükülür. Yağlanmış fırın kabına dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülür 190 derece fırında altın rengini alana kadar pişirilir.

Cevizli Volovan


8 adet milföy hamuru
200 gr. ceviz içi
3 çorba kaşığı salça
4 diş dövülmüş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, pul biber, kimyon

Oda sıcaklığındaki milföy hamurlarından bardak ağzı ile 8 yuvarlak kesin. Dört tanesini daha küçük bardakla kesip halka şeklinde parçalar elde edin. Halkaları büyük parçaların üzerine koyup fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirip soğumaya bırakın. Dövülmüş ceviz içi, salça, kimyon, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve pul biberi bir kapta karıştırıp volovanların içine paylaştırın.

Çeşitli Ordövrler


Genellikle, çok çeşitleri vardır. Kafes gibi konmuş ançuez filetoları, yumurta dilimleri maydonoz, soğan vs. garnitürleri.
Bütün olarak bırakılan mayonezle hazırlanmış şekli.
Ringa balığı, filetosu, tuzlu ringa, zeytinyağma yatırılmış uskumru, zeytinyağında domatesli, sirkeli sarımsak salçalı sardelya, mayonezli balıklar, içleri kesilmiş doldurulmuş yumurtalar, jöle ile örtülmüş mayonez üzerine dizilmiş yumurtalar vs.
Sebze salataları, örneğin : Pancar turşusu, kereviz, jülyen tarzında kesilmiş elma, mayonezle hazırlanmış, gayet ince kıyılmış kırmızı ve beyaz lahana, hıyar hindiba, domates, kırmızı veya siyah turp, karışık sebze salatasıyle birlikte, jülyen tarzında kesilmiş havuç, ançuez filetosu mayonezli, bezelye, patates, şalgam, haşlanmış yeşil fasulye, mantar mayonezli, pataıtes vs. Ordövrler için sebzelerin hazırlanış şekilleri :
Sebzeleri çeşitli boylarda kesiniz^ Mantar, soğan, kereviz, pra-sa, enginar kökü, Hindibağ, yeşil biber, havuç v.s.
Kesilen sebzeleri yıkayınız.
Yıkadıktan sonra haşlayınız.
Soğuduktan sonra hazırlanan şu salçaya yatırınız. (2 litre su, 1/2 litre zeytinyağ/2-3 limon suyu, 1-2 tane karabiber, 1 sap kekik, 2 defne yaprağı, bu salçayı önce 10 dakika pişiriniz.
Yukarıda hazırlanan sebzelerle beraber bir iki taşım pişiriniz.

Çeşitli tuzlu et salataları:
Dil, salam, İtalyan salamı (mortadelle), çeşitli kümes hayvanları, av hayvanları etleri, kaz göğsü v.s.
Çeşitli kanape ve tartinler (kızarmış ekmekler).
Kanape çeşitleri, ekmek dilimleri önce yağda veya ızgarada itızartılır sonra çeşitli şekillerde süslenir: Ançuez, füme balık di-imleri, ringa filetoları, katı pişmiş yumurta, jambon, dil, salam, irzu edilirse ekmekler kızartılmadanda süsler yapılabilir, zevkle ızırlanan süsler jöleyle parlatılır.

Et Salataları:
Sığır, sığır başı sucuk, jülyen tarzında kesilmiş tavuk etleri, çeşitli balıklar.

Zengin Ordövrler:
Pahalı yiyecek maddelerile süslenmiş çeşitli ordövrler, örneğin: Füme som balığı, alabalık, kurutulmuş etler, kaz ciğeri, havyar v.s. gibi.

Sıcak Ordövrler:
Bu ordövrler sıcak yeneceğinden son dakikada hazırlanmalıdır. Temiz bir peçete veya hususi kâğıt bulunan bir tabağa dizilir tabak bir demet maydonozla süslenir.

Sıcak ordövrlerden bîr kaç çeşit:
Küçük börekler. Küçük volovanlar, Süprem salçasıyla hazırlanlmış tavuk eti. Dana veya tavuk köfteleri, dana beyni veya dili

Barketler:
(Kayık şeklinde küçük tortalardır.) Dip kısımları özellikle milföy hamuru artıklarıyle kaplanmış boş olarak pişirilir. Bunu hazırlarken hamurun fazla kabarmaması için, hamur ortasımı ağırlık vermesi yönünden nohut veya fasulye taneleri atıp hamur piştikten sonra çıkarmalıdır.

Etli sebzeli börekler:
Bunlar yarı milföy hamuru artıklarıyle yapılır. Hamur ince olarak açılır, bisküvi kalıplarıyle kesilir, ortalarına av eti, tavuk eti, balık eti v.s. den yapılmış bir karışım konur etrafları hafifçe ıslatılır ve ikiye katlanır. Bu küçük börekler taze galeta tozuna balanıp yağda kızartılır, arzu edilirse fırında pişirilir.

Kibrit çöpleri: (les allumettes).
Bunlar milföy hamurunun kesilmiş dörtgenleridir. İçlerine uzun peynir parçaları ançuez veya jambon dilimleri konur. Yarı milföy hamurunu merdane ile ince açmalı, 10 santim genişliğinde şeritler kesmeli, üzerlerine çalkalanmış yumurta sürmeli, sonra muntazam sıralar halinde ançuez fileleri, peynir veya jambon dilimleri dizrîip hepsinin üstü aynı boy ve kalınlıkta diğer hamur tabakasıyla kaplanmalıdır. Bu yufkalardan bıçakla dörtgenler kesilir ve üzerlerine çalkalanmış yumurta sürülür çubuklar halinde fırında pişirilir.

Şiş Kebaplar:
Şiş kebaplarını hazırlarken, şişin üzerine bir et, bir yağ parçası, nane ve domates lifleri ve defne yaprakları sırasiyle dizilir. Bu etler (dana veya koyun, kuzu vs.) den olur.
Yakanda saydığımız maddelerle birlikte paslanmaz madeni bir şişe veya sadece bir kürdan üzerine geçirilir. Izgarada pişirilir.

Küçük Köfteler:
Köfte hamuru yapılır (Dana kıyma, bayat ekmek içi, yumurta, kıyılmış maydonoz, tuz, karabiber) beraberce yoğrulur, yuvarlak köfteler yapılır. Bu ordövrler sıcak, fakat yanlarında ketçaplı, veya biberli salçalarla servis edilir.

Tost ve Kanapeler:
Tost ekmekleri, çeşitli şekillerde kesilip, fırınlanır veya kızartılır kanapeler için hazırlanmış içlerle süslenir.

Sardalyeli Kanapeler:
Kanapeleri sardelya filelerile örtmeli, üzerlerine yumurtayla sulandırılmış hardalı sürmeli, ufalanmış bayat ekmekiçi serpmeli ve üzerine erimiş tereyağı gezdirmeli. Hafif fırında çok az pambeleştirmeli.

Küçük Tartlar:
Küçük tartlar, (barketler) gibi hazırlanır, aynı şekilde, süslenir.

Çılgın Pizza


Elvan Arkan - İzmir

Malzemeler:
1 paket Feast Milföy
1 çay bardağı Feast Patatesli Garnitür
1 çay bardağı Feast Mısır
1,5 çay bardağı Feast Küp Soğan
2 tane domates
2 diş sarımsak
1 dal biberiye
1-2 sap maydanoz
150 g kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı şeker
1 çay bardağı ılık su

Hazırlanışı:
Tencereye zeytinyağı konulup hazır Feast Küp Soğanlar kavrulur, kavrulurken tuzu katılır. Rengi değişirken şeker katılıp karamelize olması sağlanır. Sarımsaklar rendelenip 1 dakika beraber kavrulur.
Ardından kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler katılır ve ardından sırayla patatesli garnitür, mısır, ince doğranmış maydanoz, biberiye, karabiber, kekik, 1 çay bardağı ılık su katılıp 5 dakika pişmesi sağlanır. Ocaktan alınıp başka bir kaba aktarılarak soğuması beklenir. 5 adet milföy, kare veya dikdörtgen tepsiye dizilir, kenarlarının birbirine yapışması için parmak uçları ile hafif bastırılır. Çatalla birkaç yeri delinir. Soğutulan harç milföylerin üzerine eşit bir şekilde dağıtılır.
Önceden ısıtılmış fırında 4-5 dakika pişirilir. Fırından almaya 1 dakika kala rendelenmiş kaşarlar pizzanın üzeri tamamen kapatacak şekilde yerleştirilir ve fırında erimesi bklenir. Kızarmış Feast Soğan Halkaları ve Feast Patates Kroket ile servis edilir.

Çikolatalı Kolay Kruvasan


Birsen Şişman

10 Adet Milföy Hamuru
1 Kase Krem Çikolata
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Sos İçin:
1 Adet Yumurtanın Sarısı
1/2 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri

Milföy hamurlarını buzluktan çıkartıp 10-15 dakika bekletelim. Fırını 170 dereceye ayarlayalım. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Milföy hamurunun üzerinde birkaç damla yağ gezdirelim, merdaneyle 15*8 cm ölçülerinde bir dikdörtgen haline getirelim. Ortasına krem çikolatayı sürüp rulo şeklinde kıvıralım. İşleme bütün hamurlar bitene kadar devam edelim, fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürelim. Fırında 10-12 dakika kadar pişirelim. Ilınınca pudra şekeri serpip servis yapalım.

Domatesli Açık Börek


6 adet kare milföy hamuru
3 adet orta boy domates
1 su bardağı rende İzmir tulumu
1 tatlı kaşığı kekik
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Domatesler yuvarlak dilimlenir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine tuz, kekik serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. 190 derece fırında yarım saat pişirilir.Milföy hamurları 3*3 olarak uç uca bindirilir. Merdaneyle biraz açılır. Kenarları 1 parmak eninde katlanır. Tepsiye yerleştirilir. Domates dilimleri sıralanır. Altına rende peynir bırakılır. Domates dilimleri gene sıralanır. Bu şekilde bütün hamur kaplanır. 190 derece fırında peynirler erimeye başlayana kadar pişirilir.

Domatesli Milföy Börek


Malzeme:
8 yaprak milföy hamuru
1 adet yumurta
12 adet kiraz domates
4 çorba kaşığı hazır fesleğenli sos
Yarım demet roka
1 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı

Milföy hamurlarını tezgahın üzerine yayın. Tüm hamurlardan büyük bir bardakla yuvarlak çıkartın.Yuvarlaklardan dört tanesini yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Geri kalan yuvarlak hamurların ortasından küçük bir bardakla birer yuvarlak daha çıkartın ve yuvarlak ince çemberler elde edin. Bu çemberleri hamurların üzerine yerleştirin. Yumurtanın sarısını bir kasede çırpıp hamurların kenarına sürün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin. Domatesleri dilimleyin. Hamurlar altın sarısı renk alınca fırından çıkartıp üzerlerine hazır fesleğen sostan ince bir tabaka halinde sürün, domates dilimlerini yerleştirin. Fırının ısısını 130 dereceye düşürün ve 8-10 dakika daha fırınlayın. İsteğe göre zeytinyağı ile tatlandırılmış roka yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Domatesli Pratik Pizza


http://migros.com.tr

6 yaprak milföy
3-4 dal taze soğan
2 adet domates
Karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
Tuz
Zeytinyağı

1. Milföy yapraklarını birleştirin ve tepsinizin şekline göre merdane yardımıyla açın.
2. Taze soğanı ince ince doğrayın.
3. Hamurun üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
4. Doğranmış yeşil soğanları dizin.
5. Domatesleri dilimleyin ve yerleştirin.
6. Üzerine karabiber, kekik ve tuz döküp önceden ısınmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
7. Fırından çıkınca üzerine taze kekik ekleyin.


Domatesli Zeytinli Milföy


4 adet milföy hamuru
1 çorba kaşığı sıvıyağ
9 adet kiraz domates
10 adet zeytin
Yarım çorba kaşığı fesleğen
Tuz

Milföy hamurlarını çözdürün. Orta büyüklükte fırın kaplarına alın. Üzerine yağı sürün. Domatesleri ve zeytinleri milföyün üzerine yerleştirin. Fesleğeni ve tuzu serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Domatlı Milföy Böreği


10 adet kare milföy hamuru
4 adet domates
1 adet kuru soğan
3 çoba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı

Soğan yarım daire şeklinde doğranır, zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine aynı şekilde doğranmış domates ve tuz eklenir. Hızlı ateşte domatesler gevşeyene kadar kavrulur. İç, milföylerin ortasına çepraz olarak konur. Yan üçgen parçalar kapatıldıktan sonra rulo yapılır. Yağlanmış fırın kabına dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Eleni Sklavi Tiflis


BA Öncelikle bize yardımcı olduğunuz için çok teşekkür ederim. Kendi dilimizden bir insana rastlamak gerçekten çok güzel. Adınız, soyadınızı söyler misiniz?

ES Eleni Sklavi.

BA Size neden "Leyla" diyorlar, Türklerle olan ilişkileriniz ne zaman nerede başladı, bu ismi nasıl koydular?

ES Ben Türkiye'ye 6 sene önce gittim. Evde problem vardı çocuk için oraya gittim ve orada çalıştım.

BA Nerede çalıştınız?

ES Ankara'da çalıştım, patronum Mardin milletvekiliydi onun evinde çalıştım.

BA Ankara'da neredeydiniz?

ES Angora'da ve Ümitköy'de çalıştım.

BA Sonra tekrar memleketinize döndünüz?

ES Döndüm şimdi burada çalışıyorum, çocuk da okul bitirdi. Eşim öğretmen maaşı yetmiyor 200 lira alıyor, sadece çocuk bir günde istiyor 50 lira, ben de burayı açtım.

BA Burası ne üzerine bir dükkan?

ES Burada yemek yapıyorum, her şey var.

BA Günde kaç çeşit yemek çıkartıyorsunuz?

ES Burada 6 çeşit poğaça var.

BA Nedir buranın özgün yemeği?

ES Burada Türkiye'den de yemekler yapıyorum, burada milföylü hamur işlerini çok seviyorlar onlardan da yapıyorum.

BA Annenizden gördüğünüz Gürcü yemekleri olarak neler var?

ES Mesela "kustari" var?

BA Nasıl bir şey kustari?

ES Milföy hamuru gibi bir hamur düşünün içinde et var, kuşbaşı eti küçük küçük doğrayıp ızgarada pişirdikten sonra milföyün ortasına koyuyoruz.

BA Mantı gibi mi?

ES Evet ama biraz daha büyük. Bunu herkes yapmıyor, gençler bilmiyor.

BA Yani unutulmaya yüz tutmuş bir yemek. Bir de haçapuri yedik bizim pidemize benziyordu hiç de orijinal gelmedi.

ES En güzeli milföy hamurlarından yapılanlar oluyor.

BA Yemek olarak, tatlı olarak başka neler var?

ES Bildiğiniz tatlı ve yemekler var.

BA Gürcistan'da domuz tüketimi fazla diye biliyorum.

ES Burada her şey domuz etinden yapılır.

BA Biz de bildiğimiz için Gürcistan'da hiç et yemiyoruz.

ES Türkler buraya gelince daha ziyade patates yiyorlar.

BA Ben Gürcistan'da dana etinden, koyun etinden yemek bulamaz mıyım?

ES Çok zor ama tavuk bol bol bulabilirsiniz?

BA Makarna yiyemez miyiz?

ES Makarna Gürcistan'da yok. Türkiye yakın, geçiş kolay, Türkiye'ye gidip istediklerini yiyip geri dönenler de oluyor.

BA Türkiye'de olduğunuz müddetçe en çok hangi Türk yemeğini sevdiniz?

ES Türk yemeklerinin çok çeşidi var ve çok güzel, pirinç pilavını, bulgur pilavını, yuvalamayı çok sevdim, Antep yemekleri çok güzel.

BA Gürcistan'da pilav yok diye duydum?

ES Evet bizim mutfağımızda pilav da yok. Gürcistan’da bira, şarap ve bol bol domuz eti var, domuzun sosisi, salamı, sucuğu var.

BA Tatlılara gelirsek pasta dışında geleneksel tatlılarınız neler var?

ES Malakof var, bir çeşit şekerlenmiş süt kaymağı oluyor.

BA O dediğinize Azerbaycan'da da rastladık.

ES Evet o tatlı Azerbaycan'da, Rusya'da da yapılıyor.

BA Bu mu yani orijinal tatlınız, başka yok mu?

ES Başka tatlı yok.

BA Gürcistan'da kadınlar dışarıdan mı besleniyor, evde yemek yapılmıyor mu?

ES Evlerde de yemek yapılıp, yeniyor.

BA Şu gördüğüm hinkal mi?

ES Evet hinkal de yapılıyor, burada hinkal her yerde var.

BA Ama etlisi domuz etinden değil mi?

ES Tabi domuz etinden yapılır.

BA Anlaşıldı, biz Gürcistan'da hiç bir şey yemeyelim.

ES Tavuk yiyebilirsiniz.

BA Poğaçalarınızı nasıl yapıyorsunuz, biraz da ondan bahseder misiniz? Bizim poğaçalara benzemeyen birinin tarifini verir misiniz?

ES Sizin poğaçalara benzer, 1 litre su, 2 çay kaşığı maya, 1 kaşık tuz, 1 bütün yumurta, 1 küçük bardak ister sıvı ister eritilmiş yağ...

BA Bunları unla yoğuruyorsunuz, sonra?

ES Hamur olduktan sonra içerisine ne istersek koyup kapatıyoruz.

BA İç olarak neler koyuyorsunuz?

ES Patates, peynir, mantar, zeytin.

BA Üzerine yumurta sürüyor musunuz?

ES Sürüyoruz, geçen de fasulye koydum, fasulyeli poğaça yaptım.

BA Taze fasulye mi?

ES Evet yeşil fasulyeden yaptım, kuru fasulyeden de yaptım.

BA Ezerek mi katıyorsunuz?

ES Evet. Çok soruyor yabancılar, bunların içinde domuz eti yok.

BA poğaçanın hamurunda süt kullanmıyor musunuz?

ES Sadece su.

BA Eleni Hanım Türkiye'de unutamadığınız yemekle ilgili bir anınız var mı?

ES Tabi var, Türk usulü çayı çok seviyorum, demlikte demlenmiş bu çayı bulmak için Türkiye'ye gidip akşam geri geliyorum.

BA Bu fincan çayını sevmiyorsunuz?

ES Sevmiyorum ama mecburiyetten içiyorum. Sipariş verdim 1 hafta sonra Türk çayı gelecek, kendi çayı kendim demleyeceğim.

BA Bilsem ben de getirirdim. Bizim mahallede Bahçelievler'de çok fazla Gürcü var, genelde yaşlılara bakıyorlar.

ES Evet Ankara'da çok fazla Gürcü var, haftada bir kez kendi aramızda toplanır konuşurduk.

BA Ankara'ya dönmeyi düşünüyor musunuz?

ES İstiyorum ama bilmiyorum.

BA Leyla Hanım kaç yaşınızdasınız?

ES 46 yaşındayım.

BA Daha gençsiniz Leyla Hanım, çok teşekkür ederim, Ankara'ya gelince bizi arayın.

ES Ben de teşekkür ederim, sizi sevdim, gene gelin.









Enginarlı Börek (milföy)


1/2 paket milföy hamuru
6 adet enginar (konserve)
6 adet kiraz domates
1 yemek kaşığı yeşil zeytin ezmesi
1 yemek kaşığı mascarpone peyniri
1 yemek kaşığı kapari
2 adet ançüez

Milföy hamurunu çözülmeye bırakın; ardından yaprak yaprak ayırın. Hamurları ikiye kesin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. 225°C'de ısıtılmış fırında 8-9 dakika pişirin. Enginarları süzün. Kiraz domatesleri ikiye kesin.
Zeytin ezmesini mascarpone peyniri ile karıştırıp hamurların üzerine sürün. Enginar, domates, kapari ve ançüzleri doğrayıp hamurların ortasına bastırarak yerleştirin. 8 dakika daha pişirin.

Not: Taze enginar kullanacaksanız, enginarları etrafındaki yaprakları bıçakla kökünden kopartıp elma soyar gibi çevirerek temizleyin.

Enginarlı Puf Böreği


http://migros.com.tr

4 adet enginar
1 paket mantar
1 adet kuru soğan
1/2 demet dereotu
8 yaprak milföy
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
Karabiber
Tuz

1. Enginarları haşlayın.
2. Diğer tarafta kuru soğanı ve mantarları doğrayıp, tavada kavurun.
3. Daha sonra dereotunu kıyıp mantarların üzerine ekleyin ve karıştırın.
4. Hazırladığınız içi enginarların üzerine ekleyin ve milföy yaprağına sarın.
5. Kenarlarını çatalla sıkıca kapatın.
6. Üzerine yumurta sarısını sürün ve susam serpip fırına verin.
7. Üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcakken servis edin.


Fırında Fener Balığı


1.5-2 kg. fener balığı
1 adet paprika
3 adet defne yaprağı
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet milföy hamuru
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
Karabiber
Tuz

Balığı temizleyip kuyruk kısmını ayırın. Kuyruk kısmının derisini çıkarıp kuşbaşı doğrayın. Bir kabın içinde limon suyu ve pul biberlerle yoğurup 20 dakika bekletin. Çünkü fener balığı dip balığıdır, derinliklerde kumların üzerinde, çamurda yatar durur. Limon suyu çamur kokusunu alır. Tavada zeytinyağını ısıtıp balığı, doğranmış paprikayı, soğanı ve defne yapraklarını ekleyip üç dakika karıştırın. Daha sonra toprak güveç kaplara paylaştırın. Tuz ve karabiberi serptikten sonra milföy hamuruyla güveç kabının üzerini taşacak şekilde örtün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Garnitürlü Perde Pilavı


2 paket küp söğüş garnitür
10 adet milföy hamuru
1.5 su bardağı pirinç (kaynar, süzülmüş)
4 su bardağı su (kaynar)
2.5 su bardağı tavuk suyu (kaynar)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sultanı üzüm (çekirdekleri çıkarılmış)
2 çorba kaşığı yer fıstığı (kavrulmuş)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
4 çorba kaşığı maydanoz (küçük dilimlenmiş)
4 çorba kaşığı dereotu
Tuz

Pirinci yıkayın. 1 çorba kaşığı tuz ve su ilave edin. 1 saat bekletin. Suyu süzün. Tavuk suyunu ve zeytinyağını katıp 20 dakika pişirin. Fırın kabını yağlayın. Milföy hamurlarını tek kat kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin. Pilava küp söğüş garnitür, sultani üzüm, yer fıstığı, tarçın, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz ve dereotunu katın. Hamurların üzerine bir milföy hamuru koyun. Kenarlardan taşanlarla kapatın. Servis yapın.

Güveçte Milföy Ahtapot


25 gr margarin
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 adet sucuk
1 kase kaşar
3 adet yumurta
3 adet milföy
10 adet zeytin

Biberler minik minik doğranır ve tavada yağ ile kavrulur. Üzerine küp küp doğranmış sucukları atın ve çok az pişirin. Yine küp küp doğranmış domatesleri ekleyin çok eritmeden pişirin. Güveç kaplarına pay edin ve her birinin üzerine 1 yumurta kırın. tuz döküp dilediğiniz kadar kaşar rendesi ile üzerini kaplayın. ahtapot şekli için milföyün tam ortasından küçük bir daire kestim ve diğer parçaları uzun uzun kolları olacak şekilde kestim. Yumurtanın tam üzerine yerleştirin ve sıcak fıırnda milföyler kızara kadar pişirdim. Bu arada zeytinden göz yapmayı unutmayın. Yumurtalar kayısı kıvamında olsun isterseniz daha kısa süre fırında kalacak şekilde pişirin.


Haşhaşlı Milföy Sepeti


5 yaprak milföy
3 çorba kaşığı haşhaş
1 yumurta sarısı
200 gram Akdeniz yeşillikleri
200 gram lor
10 çeri domates
10 zeytin
1 limon
5 dal tazenane
1 çorba kaşığıpul biber
1 çorba kaşığı çörekotu
Zeytinyağı

Bir kâseyi ters çevirip üzerini yağlayın. Fırına dayanıklı olması gerekir, bu önemli. Daha sonra milföy karelerini biraz açın ve kâsenin üzerine yerleştirin. 1 hamuru da şerit şeklinde hazırlayın ve kâsenin üzerine artı şeklinde yerleştirip 200 derecedeki fırında kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada peyniri elinizle top yapıp haşhaş ve kırmızıbibere bulayıp hazırlayın. Yeşillikleri yıkayıp limon ve zeytinyağında harmanlayıp tatlandırın. Fırından çıkan hamurları kâseden alıp tabağa aktarın ve ortasına bastırıp çukur yapın. Salatayı, peynir toplarını, zeytini ve domatesleri ekleyip üzerine artı şeklinde pişirdiğiniz milföylerle ikram edin.

Havra Sokak ve Tulum Peyniri


Rahmetli Hüseyin Amcanın Anısına

İzmir deyince aklıma hep, yüzüme vuran son derece sıcak ve nemli bir hava gelir. Herhalde İzmir'e çocukluğumdan beri hep yazın gittiğim için böyle hatırlıyorum. Oysa İzmir'i hatırlatan çok fazla olaylar ve nesneler var. En başta İzmir "güzel" sıfatıyla anılır. İzmir'i pek az kişi sevmez. Hiç oralarda bulunmamış olanların bile adına duyunca yüzlerinde bir tebessüm oluşur.

İzmir sadece sahil kenarı bir yer olması ya da sıcak iklimiyle, 35,5 Karşıyaka'sıyla, Göztepe sporuyla, Kordon boyuyla, Pasaport iskelesiyle, İlk Kurşun anıtıyla, Konak Saat kulesiyle bilinmez. Yöreye özgü yiyecek içecek kültürü de vardır. Bir kere çekirdeksiz üzüm deyince hemen "İzmir Üzümü" akla gelir. Birisi size başka şehirde çiğdem ya da gevrek dese O'nun İzmirli olduğunu anlarsınız. Belki bilmeyenler vardır, gevrek; simit, çiğdem; ayçekirdeğidir. (Bir de klorak derler ki, bu çamaşır suyunu tanımlar, bunun konumuzla ilgisi olmadığı için, detaya inmeye gerek duymuyorum.)

Bana göre "boyoz" İzmir'i İzmir yapan en önemli öğedir. Bunu sadece orada yapabiliyorlar. Alıp memleketinize götürüp, buzlukta saklasanız bile İzmir'de aldığınız lezzete ulaşamıyorsunuz. Gurbette olan İzmirliler boyozu özlemle anlatırlar. Milföy hamuruna benzeyen ama ustası tarafından farklı bir usulle açılan bu börek, sabahları sade olarak ya da ekmek niyetine haşlanmış yumurtayla yenir. Sabahın erken saatlerinde fırından çıkar ve birkaç saat içinde tükenir.

Genel olarak Ege'liler tabiatta yetişen, yenilebilir otları çok iyi tanırlar. Kendilerine göre bu otlardan yemekler hazırlarlar. Semt pazarlarında bile bizim hiç tanımadığımız yeşillikler satılır. Sulu ve zeytinyağlı yemekler onlar için baş tacı yiyeceklerdir.

İzmir'de çok fazla kebapçıya rastlanmaz. Lokanta vitrinlerinde özel tencerelerde sebze yemekleri bulunur. Kendine özgü yemek kültürü, sokaklarda satış yapan, tavuk, nohutlu pilavcılarda da görülür. Seyyar camlı camekan arabalarda, kare dilimlerin üzerinde birer badem bulunan "şambali" tatlısını da unutmayalım. Bizim kelle dürüm olarak bildiğimiz "şöğüş" de İzmir'in sokak yemekleri arasında yer alır. Bu sokak yemeklerini de en çok kahverengi tabelaların gösterdiği tarihi Kemeraltı çarşında bulabiliriz.

Bu trafiğe kapalı açık hava çarsısında bir insanın gereksinim duyduğu her şey vardır. Beşik, çamaşır, gelinlik, dondurma, kahve, aklınıza ne gelirse... İşin ilginç yanı tarihi denen bu bölgede eski hiç bir dükkan olmaması. Sadece 1945 yılından bu yana hizmet veren bir şerbetçi gözüme çarptı, onun da sahibi yeniydi.

Çocukluğumda bir Hüseyin amca vardı, baba dostu. Eşinden daha iyi yemek yapardı. Sohbet konularını hep yemek tarifleri oluştururdu. Aslen Giritli olmasına rağmen hayatı İzmir'de geçmiş. Evin gıda alış verişini hep O yapardı, en uğrak yeri de Kemeraltı çarşısında bulunan Havra sokaktı. O'nun için buradan satın alınan İzmir tulumundan daha değerli bir peynir yoktu. Bu peyniri daha çok dilimleyerek yağsız tavada pişirmekten söz ederdi.

İzmir'e en son gidişimde Havra sokağa da uğradım, Hüseyin amcayı rahmetle yad ettim. Havra sokak adını tarihi bir havradan almış, sokağın bir ucunda havradan çevrilmiş gibi duran bir cami var "Kestanepazarı Cami" önce bu yapıdan dolayı sokağın adının bu olduğunu düşündüm. Caminin tonozlu mimarisi havrayı andırıyordu. Ama bu cami 17. yüzyılda cami olarak yapılmış. Sokağın diğer ucundaki havra bu sokağa ismini vermiş.

Evet Havra sokakta muhteşem İzmir tulumları satılıyor, İzmir tulumunun kıl keçisinin tulumuna basılan, Erzincan versiyonundan daha hafif olduğunu ve tenekede salamura tekniğiyle muhafaza edildiğini biliyorum. Bu peynir tat olarak daha hafif ve kendine has lezzettedir. Kahvaltı sofralarını taçlandıracak nitelikte.

Bu sokakta peynirin envai çeşidine rastlamak mümkün. Bununla birlikte baharat, meyve, sebze, kuruyemiş, balık, kuşyemi, tahıl da bulunabiliyor. Özellikle ürünler Ege'nin değişik yerlerinden gelmiş, farklı tür ve lezzetlerde. Her fiyata her şey bulmak mümkün. Yemek yapmaya meraklıların ilk geldikleri yer Havra sokaktır herhalde.

İzmir'de bulunduğum o gün çok ilginçtir ki ilk defa sıcak değildi, hoş bir esinti, parçalı bulutlu bir hava vardı. Belki bu serin hava bundan sonra, İzmir izlenimimi değiştirecek, aklımda baharat kokuları aldığım Havra sokakta, teneke tulumu kalacak.

Banu Atabay
11.7.2001









Hızlı Pizza


http://www.elele.com.tr

15 ml zeytinyağı
250 gr pastırma, dilimlenmiş
1 adet soğan, doğranmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 paket (400 gr) milföy hamuru,
50 ml kurutulmuş domates püresi
100 gr mozzarella peyniri, rendelenmiş
Yaklaşık 20 bebek ıspanağı yaprağı
100 gr feta peyniri, küp küp doğranmış
10 adet zeytin, çekirdeği çıkarılıp ikiye bölünmüş
1 yumurta, çırpılmış
30 gr roka yaprağı
Un

Fırını 200 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Tavaya yağı alın, ocağın altını açın ve pastırmalar çıtır çıtır oluncaya kadar soğanla birlikte kavurun. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile çeşnilendirin. Soğumaya bırakın. Tezgahın üzerine un dökün ve milföy hamurunu nazikçe açın. Hamuru, yağlanmış geniş bir fırın tepsisine alın. Dış köşelerinden 1 cm’lik şeritler keserek hamurun kenarlarına çerçeve yapın. Kurutulmuş domates püresini hamurun üstüne yayın ve mozzarella peynirinin yarısını da parça parça serpin. Üzerine ıspanak yaprakları, feta peynir küpleri ve zeytinleri ilave edin. En üste kalan mozzarella peynirlerini dağıtın. Kenarlara çırpılmış yumurtayı sürün ve 15-20 dakika fırınlayın. Pizzanın hafifçe soğumasını bekledikten sonra dilimleyin. Taze roka ile birlikte servis edin. Dilerseniz farklı peynir çeşitleri kullanabilirsiniz.


Humuslu Soğuk Pizza


5 adet milföy hamuru
Yarım su bardağı biberiye yaprakları
Yarım çay kaşığı tuz
1 fincan humus
1 su bardağı tulum peyniri
5 adet minik domates
Yarım su bardağı zeytin
1 adet soğan
50 gr margarin

Milföy hamurunu açın üzerine margarin sürün ve biberiyeleri serpin. Fırında 375 ° F 8 ila 10 dakika ya da hafifçe kızarana kadar pişirin.
Daha sonra humus, peynir, domates, zeytin ve soğanı ilave edin. Buzdolabında soğutun. Soğuk servis yapın.


Ilık Bonfileli Salata


2 adet Kare Milföy Hamuru
1 tane Yumurta Sarısı
Tuz
Pul Biber
Çörekotu
Un
200 g Bonfile
2 çorba kaşığı Pekmez
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Kişniş
1 çorba kaşığı Susam
1 tatlı kaşığı Tuz
2 diş Sarımsak
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 adet Şeftali
Yarım adet Marul
3-4 dal Fesleğen
3-4 dal Reyhan
2 çorba kaşığı Roka
2 dal Fesleğen
3 çorba kaşığı Zeytinyağı
Yarım adet Limonun Suyu
2 çorba kaşığı Yoğurt
Tuz
Karabiber
2 dal Nane

Dışarıda biraz yumuşamış olan 2 yaprak milföy hamurunu birbirine yapıştırıp bir dikdörtgen elde edin ve bu dikdörtgeni merdaneyle biraz açıp uzatın. Hamuru uzunlamasına 2 eş parçaya bölün. Kesme tahtasına kırmızı biber, kişniş tohumu, çörekotu, tuz dökün ve kestiğiniz parçaları kesme tahtasının üzerinde döndürüp, uzun çubuklar elde edin. 1 tane yumurta sarısı ile çubukları güzelce parlatıp, 220 derece fırında yaklaşık 5-6 dakika güzelce kızarana kadar pişirin.
Salata için 200 g bonfileyi suyuna yani boyuna ince dilimler halinde kesin ve sonra bir kaba alıp, içine 2 çorba kaşığı pekmez ekleyin. Havanda 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kişnişi, 1 diş sarımsağı yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz ile dövüp, ardından 1 çorba kaşığı susam da ilave edip bonfileyle iyice karıştırın. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup altını yakın. İyice ısınan tavada bonfileleri güzelce pişirin ve ardından tavadan çıkarın.
4 eşit parçaya böldüğünüz 1 şeftaliyi tavaya koyun, ve tavanın içindeki güzellikleri iyice alması için hafif bastırarak pişirin.
Fesleğen, reyhan, roka ve yarım marulu elinizle kabaca doğrayın. Salatanın sosu için fesleğen, nane, labne peyniri, zeytinyağı, limon suyu, yoğurt, tuz ve karabiberi Valso mutfak doğrayıcısına atın ve güzelce karıştırın. Hazırladığımız sosu yeşilliklerle güzelce karıştırın. Pişirdiğiniz bonfile ve şeftalileri de ekleyip, ılık bonfileli salatanızı servis edin.


Ispanaklı Milföy


Elif Korkmazel

Milföy hamurlarını unlu zemine koyup 5 dakika oda sıcaklığında bekletin. Tartölet kalıplarının içini zeytinyağı ile yağlayın. Daha sonra bol susamve çörekotu serpin. Yumuşayan milföy hamurlarını tartölet kalıplarının büyüklüğünde bir bardak ağzı ile kesin. Daha sona kalıplara yerleştirin. Aynı bardakla yağlı kağıttan parçalar kesip hamurların üzerine yerleştirin. Kabarmaması için üzerlerine bakliyat koyun.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.Diğer taraftan içini hazırlamak için, tereyağını eritip piyazlık doğranmış soğanı 2 dakika sote edin.Üzerine ince kıyılmış ıspanağı ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha kavurun. En son ince kıyılmış dereotunu ekleyip ocaktan alın. Pişen milföy çanaklarını fırından alıp, bakliyat ve kağıtları kaldırın. Milföylerin yarısını servis tabağına alın. İspanaklı karışımdan içine koyun. Kalan milföyleri üzerlerine kapatıp servis yapın.

Ispanaklı Milföy


12 adet milföy hamuru
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı susam
4 çorba kaşığı çörekotu
İçi için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
Karabiber
500 gr. ıspanak yaprağı
1/2 demet dereotu
Tuz

Tartolet kalıplarının içini yağlayın, susam ve çörekotu serpin. Milföy hamurlarını kalıpların büyüklüğünde kesip kalıplara yerleştirin. Üzerlerini yağlı kağıtla kapatıp bakliyat koyun. 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Soğanı tereyağında soteleyin. Kıyılmış ıspanak, tuz ve karabiber ilave edip beş dakika kavurun, kıyılmış dereotunu ekleyip ocaktan alın. Milföylerin yarısına ıspanaklı karışımdan koyun. Kalan milföyleri üzerlerine kapatın.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6  Sonraki »

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle