|
|
Ekşili (Erzincan) |
 |
ERZİNCANLI
Yeni Üye
Kayıt: 07.04.2009
Mesajlar: 1
|
Kısa URL: https://ml.md/lc35203
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2009
6,092 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı bulgur
3 adet yeşil domates (küp küp doğranmış)
6-7 adet ekşi erik
1 demet dereotu
Tuz
Biber
1 adet iri boy soğan
2 kaşık salça
Soğan ince ince doğranarak 1 kaşık yağda kavrulur. soğanlar kavrulduktan sonra salça ve küp doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. daha sonra su ilave edilerek kaynamaya başlayınca bulgur ve erik ilave edilir kaynamaya bırakılır. bulgurlar açılıp pişince ince doğranmış dere otu ilave edilerek 5 dk daha kaynatılır. sıcak sıcak servis yapılır, tandır ekmeği ile çok güzel olur.
|
EŞKİLİ (Erzincan) |
 |
marka
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.06.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc37083
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2009
3,671 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 kişilik
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
250 gram haşlanmış kuşbaşı kuzu eti
5 su bardağı etsuyu
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı ince bulgur
100 gram ekşi kuru erik
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
4 adet yumurta
Soğanı ince kıyın. Tereyağında pembeleştirin. Haşlanmış kuşbaşı kuzu etini ve etsuyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve salçayı da katıp, kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca bulgur ve kuru ekşi eriği ilave edin. İnmeye yalan ince kıyılmış taze soğan ve dereotunu ekleyin. Ocaktan alın. Yumurtaları sarıları bozulmayacak şekilde teflon tavada kızartın ve çorbanın üzerine koyun. Sıcak servis yapın.
|
Ekşili (Erzincan) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38345
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2009
3,923 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzincan Valiliği
Bir nevi bulgur çorbası olup, içerisine ekşi sebze ve meyvelerden katılarak pişirilir. (Karamuk yaprağı, aluça (erik), kara erik kurusu (tamas kurusu)). Genellikle her hamur günü mutlaka pişirilir. Taze ekmekle çok daha lezzetli olduğu için o gün yapılması tercih edilir. Önce ekmek bir tepsiye doğranır. Üzerine pişirilen bu ekşili yemeği dökülür. Servis yapılır.
|
Ekşili (Erzincan) |
 |
yelpaze
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.07.2020
Mesajlar: 40
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151693
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2020
961 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 tane yeşil (olgunlaşmamış) domates
3-4 tane domates
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı kalın pilavlık bulgur
Tuz
Pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 adet sivri biber
Maydanoz
Dereotu
Semizotu
4-5 tane ekşi erik
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı kavurma ya da kıyma
Soğanlar, biberler yağda sararıncaya kadar çevrilir. (kavurma-kıyma koyacaksanız bu aşamada ilave edin)
Daha sonra domatesler de ilave edilerek tuzu pul biberi ve salça konulur.
Ekşi eriklerin üstleri çizilerek onlarda katılır.
Semizotu katılacaksa ince doğranarak ilave edilir.
Suyu eklenerek kaynara çıkınca içine bulguru katılır. 20 dakika pişirilir.
Maydanoz ve dereotu ince kıyılır, ilave edilir.5 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır.
Yöremize ait bir yemek olan ekşili servis edilirken tabağa önce tandır ekmeği doğranıp üstüne ekşili dökülerek yeneceği gibi sade de yenir.
Yemeğe ekşiliği erikler, kal domatesler ve semizotu verir.
|
|
