Ekşili (Erzincan)
3-4 tane yeşil (olgunlaşmamış) domates
3-4 tane domates
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı kalın pilavlık bulgur
Tuz
Pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 adet sivri biber
Maydanoz
Dereotu
Semizotu
4-5 tane ekşi erik
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı kavurma ya da kıyma
Soğanlar, biberler yağda sararıncaya kadar çevrilir. (kavurma-kıyma koyacaksanız bu aşamada ilave edin)
Daha sonra domatesler de ilave edilerek tuzu pul biberi ve salça konulur.
Ekşi eriklerin üstleri çizilerek onlarda katılır.
Semizotu katılacaksa ince doğranarak ilave edilir.
Suyu eklenerek kaynara çıkınca içine bulguru katılır. 20 dakika pişirilir.
Maydanoz ve dereotu ince kıyılır, ilave edilir.5 dakika daha kaynatılarak ateşten alınır.
Yöremize ait bir yemek olan ekşili servis edilirken tabağa önce tandır ekmeği doğranıp üstüne ekşili dökülerek yeneceği gibi sade de yenir.
Yemeğe ekşiliği erikler, kal domatesler ve semizotu verir.
