Kemah Köfte (Erzincan)
1 kg kıyma
1.5 bayat ekmek
2 adet
yumurta
3-4 adet
soğan
Tuz
Kara
biber
Yarım demet maydanoz
Un
Sıvı yağ
Maydanozu ince ince doğrayalım.
Soğanları rendeleyelim ve suyunu sıkalım.(suyunu kullanmıyoruz)
Bir kaba kıymayı,
yumurtaları, ıslanmış sıkılmış ekmek içini,
soğanları, tuzu, kara
biberi, maydanozu koyalım ve iyice yoğuralım.
Köfte harcından küçük parçalar koparalım parmak şeklinde yuvarlayalım.
Daha sonra parmak şeklinde hazırladığımız köfteleri una bulayalım.
Una buladığımız Kemah Köftelerini bol sıvı yağda kızartıp, servis yapalım.