Erzincan Lokumu (Erzincan)
Yarım paket (125 gr) tereyağı
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (3-4 su bardağı)
Üzeri için pudra şekeri
Yumurta, tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve şekeri karıştırıyoruz.
Üzerine un ve kabartma tozu eklenir.
Unu yavaş yavaş ekleyelim, ele yapışmayınca un eklemeyi bırakacağız.
Kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hazırladığımız hamuru yuvarlak borcama elimizle yayıyoruz.
Üzerini düzeltiyoruz ve 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Soğuduktan sonra dilimliyoruz ve üzerine pudra şekeri veya normal şeker serperek servis yapıyoruz.
