Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
118,552 Yemek Tarifine 5,033,935,522 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Fransız Yemekleri > BORDOLEZ SALÇASI (3 adet - 75,996 defa bakıldı)

BORDOLEZ SALÇASI

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Katolik Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







BORDOLEZ SALÇASI

zafira
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
Kısa URL: http://ml.md/lc13794
Gönderme Tarihi: 17.May.2007
1,769 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme :
125 gram yağsız sığır eti,
125 gram dana eti,
iri bir çorbalık sığır kemiği,
50 gram sığır iliği,
25 gram jambon,
80 gram (4 çorba kaşığı) sadeyağ,
25 gram (1/2 kahve fincanı) un,
bir dana yanağı,
1 havuç,
1 sap kereviz,
3 sap maydanoz,
5 arpacık soğanı,
2 defne yaprağı,
1 baş karanfil,
3 tutam kekik,
1/2 çorba kaşığı dömiglas,
1 tutam biber,
yeteri kadar tuz,
1/2 litre (2 bardak) su.

Yapımı : 2 arpacık soğanı, yarım havuç ve yarım sap kerevizle birlikte ince ince kıyılır ve 15 gram sadeyağla orta ısıdaki bir ateşe konur. Renk değiştirinceye kadar kavrulur. Sonra kıyılırcasına küçük parçalara bölünmüş dana yanağı katılır.
Kaptaki kerevizle havuç iyice ölünce etlerle sığır kemiği, 1 defne yaprağı, 1 tutam kekik, 1 baş karanfil, doğranmış maydanoz ve 1 tutam biberle tuz da kaba atılır.
Etler kavrulunca tencereye iki bardak sıcak su dökülür ve salça yarıya ininceye kadar ağzı kapalı olarak kaynatılır. Salça tamam olunca tencere ateşten indirilir ve bir kenarda soğutulur. Soğuyunca yüzeyinde biriken yağlar delikli bir kepçeyle toplanır, alınır. Sonra salça süzgeçten geçirilir. Buna yarım çorba kaşığı dömiglas katılır.
Beri yanda bir kuşanede 20 gram yağ eritilir. Buna un katılır ve koyu bir renk alıncaya kadar kavrulur. Unun rengi koyulaşınca az önce süzgeçten geçirilmiş olan salça katılır.
Bir başka kapta 15 gram yağ orta ısıdaki bir ateşte eritilir. İçine kıyılmış jambon, rendelenmiş yarım havuçla 2 arpacık soğanı, doğranmış yarım sap kereviz, kurutulmuş yarım defne yaprağı tozu, 1 tutam kekik atılır. Tahta bir kaşıkla karıştırılır. Karışım renk değiştirmeye başlayınca bir fincan et suyu ya da sıcak su katılır. Kabın kapağı örtülür ve içindekiler pişirilir.
Kaptakiler iyice pişince ezilerek süzgeçten geçirilir ve daha önceden yapılmış olan salça karışımına katılarak bir dakika kaynatılır.
Bir başka kaba sirke konur. Üzerine yarım yaprak kurutulmuş defne yaprağı tozuyle bir tutam kekik serpilir. Kalan bir arpacık soğanı rendelenerek sirkeye katılır. Bir tutam da tuz serpildikten sonra bunlar kaynatılarak yarıya indirilir. Salçası yarı yarıya ateşten indirilir, kalan yağ içine atılır ve karıştırılarak eritilir. Yağ eriyince bu salça da süzgeçten geçirilir ve bir dakika kaynamaya bırakılan önceki salçaya katılır, iyice karıştırıldıktan sonra ateşten indirilir.
İçinde su bulunan küçük bir kapta haşlanmış ve soğutulmuş olan ilikler yuvarlak kesildikten sonra salça servis kâsesine boşaltılmış olan salçanın üzerine serpildikten sonra servise hazırdır.




SAUCE BORDELAISE

rikkat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc15076
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2007
2,389 defa indirildi / yazdırıldı




10 kişilik MALZEME :
1 küçük soğan piyaz doğranmış
1 çorba kaşığı margarin
1/4 defne yaprağı
2 dal maydonoz
1 su bardağı sirke
2.5 su bardağı sos fondövo
2 kahve fincanı zar gibi doğranmış ilik

YAPILIŞI :
Küçük bir kaba margarini koyup hafif kızdırıp soğanı ilâve edip bir dakika sote yapınız
Kekiği, defneyi, dal maydanozu ve sirkeyi ilâve edip ağır ateşte sirkenin dörtte üçünü çektirip fondövoyu ilâve edip karıştırarak dört - beş dakika kaynatıp ateşten alınız
Süzdürüp iliği bir iki dakika kaynar suda haşlayıp süzdürünüz
Sosun İçerisine ilâve edip karıştırarak kullanınız




BORDOLEZ SOSU

boyoz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc52734
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2010
2,149 defa indirildi / yazdırıldı




Bir kuşhaneye 125 gram tereyağı koyup kuvvetli ateş üstünde eriyince içine 2 çorba kaşığı has un koyup bir tahta kaşıkla bir düziye çeviriniz. Gereğince ezilince kuşhaneyi kıvılcımlı kül üstüne çekip arasıra karıştırınız. Uzun süre yani güzel fındık rengini alıncaya dek pişiriniz. Yarısı miktarda et suyu koyun. Sonra çok ince kıyılmış sarımsakla maydanoz, biraz tuz ve biber ilâve edip çeviriniz. İndirip kullanınız.








BORDOLEZ SALÇASI Tarifleri Fransız Yemekleri







(3 adet BORDOLEZ SALÇASI 75,996 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle