BORDOLEZ SOSU
Bir kuşhaneye 125 gram tereyağı koyup kuvvetli ateş üstünde eriyince içine 2 çorba kaşığı has un koyup bir tahta kaşıkla bir düziye çeviriniz. Gereğince ezilince kuşhaneyi kıvılcımlı kül üstüne çekip arasıra karıştırınız. Uzun süre yani güzel fındık rengini alıncaya dek pişiriniz. Yarısı miktarda et suyu koyun. Sonra çok ince kıyılmış sarımsakla maydanoz, biraz tuz ve biber ilâve edip çeviriniz. İndirip kullanınız.
