|
|
BİBER
Genellikle koni biçiminde, üstü kaygan ve parlak yeşildir. Çeşitli büyüklükte ve uzunlukta olabilir. Beyaz çiçekli, sivri yapraklı ve uzun saplı yıllık otsu bir bitkinin meyvesidir. Etli, yuvarlakça ve tatlı olan türüne dolmlık biber, biçimi domatese benzeyen türüne "domates biber" denir. Salata ve garnitürlerde kullanılan "sivri biber" ya da "arnavut biberi" ise ince, uzun ve çoğunlukla acı olur. Bir diğer türü de sivri, uzun ama etli ve tatlı olan "çarliston biber'dir. Yemeklerde kullanılan dolmalık biberlerin, parlak ağır, gevrek ve etli olanları seçilmelidir.
BESİN DEĞERİ
100 gram yeşil biberde; 92,4 gram su, 5,7 gram glusid, 0,2 gram yağ, 1,2 gram protein, 1,4 gram selüloz, 11 miligram kalsiyum, 0,4 miligram demir, 630 U.I. (A) vitamini ve 120 miligram (C) vitamini bulunur. Kalori değeri ise 25'tir.
KULLANILMASI
Biberden salatalarda kızartma ve garnitürlerde, turşu yapımında yararlanılabildiği gibi, kurutularak da kullanılabilir. Etli ve zeytinyağlı dolma yapımında, ayrıca sote, ızgara ve közleme gibi pişirme yöntemleriyle kullanılır.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Dolmalık biberler, yıkanıp, suyu süzülür ve sapları kesilir. Tohumları temizlendikten sonra yeniden yıkanır. Diğer biberler ikiye kesilir, tohumlan temizlenir ve kullanılacağı yere göre ya ince ince kıyılır ya da bütün olarak bırakılır. Yemeklerde ve salatalarda incecik doğranması daha uygundur.
PİŞİRME YÖNTEMİ
Biberler doğrudan doğruya fırında veya ızgarada ateşe tutularak 1-2 dakikada pişirilir ya da kızgın yağda kızartılır. Piştikten sonra ince zar halinde kabuklarını soymak oldukça basit bir işlemdir.>>>
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
ACELE BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: balıkçı kral 2 adet - 578 defa bakıldı.
|
Acı biber soslu et
Et Yemekleri
Gönderen: Çay ve Sempati 1 adet - 132 defa bakıldı.
|
ACI BİBERLİ MUSKA BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: Cemile 1 adet - 2787 defa bakıldı.
|
ACI BİBERLİ SOS
Soslar
Gönderen: nedret 1 adet - 870 defa bakıldı.
|
ALEVLİ BİBERLİ BİFTEK (FRANSA)
Fransız Yemekleri
Gönderen: rikkat 1 adet - 932 defa bakıldı.
|
ANÇÜEZLİ BİBER DOLMASI
Dolmalar
Gönderen: rıza 1 adet - 509 defa bakıldı.
|
Arpa Şehriyeden Biber Dolma
Dolmalar
Gönderen: beyazit 1 adet - 664 defa bakıldı.
|
Baharatlı Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: Işık Ercan 1 adet - 873 defa bakıldı.
|
Biber Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: melancoly 3 adet - 1643 defa bakıldı.
|
Biber Çullaması
Sebze Yemekleri
Gönderen: panjur 1 adet - 744 defa bakıldı.
|
Biber Dolması 
Dolmalar
Gönderen: melancoly 5 adet - 2375 defa bakıldı.
|
Biber Dolması Salatası
Salatalar
Gönderen: bilge79 1 adet - 139 defa bakıldı.
|
Biber Ekşilemesi
Sebze Yemekleri
Gönderen: aysel 1 adet - 774 defa bakıldı.
|
Biber Frigya Dolması
Dolmalar
Gönderen: Gönül Hırsızı 1 adet - 562 defa bakıldı.
|
Biber Izgara
Sebze Yemekleri
Gönderen: BolKepçe 1 adet - 897 defa bakıldı.
|
Biber İçinde Rus Salatası
Salatalar
Gönderen: balıkçı kral 1 adet - 89 defa bakıldı.
|
BİBER KIZARTMASI
Sebze Yemekleri
Gönderen: Vahşi Batı 3 adet - 1740 defa bakıldı.
|
BİBER KURUTMASI:
Turşular, Konserveler
Gönderen: vardar 1 adet - 1038 defa bakıldı.
|
BİBER ORDÖVR DOLMASI
Dolmalar
Gönderen: zafira 1 adet - 629 defa bakıldı.
|
Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: gulsimsir 6 adet - 3666 defa bakıldı.
|
BİBER SALÇASI
Turşular, Konserveler
Gönderen: vardar 2 adet - 1352 defa bakıldı.
|
Biber Soslu Patates Köftesi
Köfteler
Gönderen: Selçuk Tepe 1 adet - 1051 defa bakıldı.
|
BİBER SOSLU RIGATONI (İTALYA)
İtalyan Yemekleri
Gönderen: tamur 1 adet - 687 defa bakıldı.
|
Biber sosu
Soslar
Gönderen: lezzetler 2 adet - 1137 defa bakıldı.
|
Biber Turşusu
Turşular, Konserveler
Gönderen: nedime 14 adet - 8190 defa bakıldı.
|
Biber ve Domates Turşusu
Turşular, Konserveler
Gönderen: siyami 4 adet - 3386 defa bakıldı.
|
Biber Yoğurtlama
Salatalar
Gönderen: gulsimsir 1 adet - 962 defa bakıldı.
|
Biberiye ve sarımsaklı kuzu fırın
Et Yemekleri
Gönderen: teflon 1 adet - 857 defa bakıldı.
|
BİBERİYELİ MAKARNA
Makarnalar
Gönderen: DARI 1 adet - 548 defa bakıldı.
|
biberiyeli kuzu budu sarması
Et Yemekleri
Gönderen: sinan 1 adet - 556 defa bakıldı.
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »
|
|
|
