Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
112,891 Yemek Tarifine 4,477,378,955 defa bakıldı



ançuez mayonez önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2  Sonraki »
ANÇUEZ PÜRELİ KANEPE


6 büyük francala dilimi
4 silme çorba kaşığı mayonez
4 silme çorba kaşığı ançuz püresi
12 adet kırmızı turp

1) Dört silme çorba kaşığı ançuez püresine 4 silme çorba kaşığı mayonez ilâve ettikten sonra, karıştırmak suretile her ikisini de birbirlerile halletmelidir.
2) Sonra elde edilen bu mayonezli balık püresini 6 büyük francala diliminin üstüne mütesaviyen sürdükten sonra (forma francalasını tercih etmelidir), her bir ekmeğin üstüne, ince halkalara doğranmış ve yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak ikişer turp sıralamak suretile ekmekleri süslemeli ve kanapeleri büyük bir tabağa alarak servis yapmalıdır.

Ançuezli Mayonez


2-3 Damla soğan suyu
3 Çorba kaşığı mayonez (Arzu edilirse çoğaltılır veya azaltılır.)
2 Çay kaşığı ançuez
4 Çay kaşığı yumuşatılmış tereyağ

Ançuezi ezerek yumuşatınız. (Eğer sardalye şeklinde ise yıkayınız kılçıklarını çıkarınız, havanda dövünüz). Kuru bir bez arasında suyunu alınız. Yumuşatılmış tereyağı karıştırınız. 2-3 damla soğan suyu kâtınız. 3 çorba kaşığı mayonezi karıştırınız.

Ançuezli Yumurtalı Kanepe


Bir kutu ançüezi 4 adet doğranmış katı yumurtayı, 1 yemek kaşığı mayonezi ve 100 gram tereyağını blenderden geçirip küçük ekmek parçalarının üzerlerine sürün.

Balık Garnitürleri


Haşlanmış patates garnitürleri
Buğuda pişirilmiş patatesler ve diğerleri
Çeşitli sebze garnitürleri
Limon dilimleri – limon suyu
Maydanoza batırılmış limon dilimleri
Maydanoz dalları veya kıyılmış maydanoz
Taze – kuru nane
Taze roka
Dereotu
Sade pilav
Sade – domatesli – ıspanaklı erişte, makarna
Ançuez
Tereyağında kızartılmış soyulmuş badem
Krema
Mayonez
Ketçap
Sade ve sarımsakla ovulmuş kızartılmış krutonlar
Mantar
Izgara domates dilimleri
Izgara yeşil ve kırmızıbiber
Beyaz ve kırmızı kuru soğan dilimleri
Yeşil soğan
Sarımsak
Kapari
Haşlanmış taze fasulye
Haşlanmış ya da taze havuç
Rezene yaprağı
Çeşitli salatalar

Çeşitli Ordövrler


Genellikle, çok çeşitleri vardır. Kafes gibi konmuş ançuez filetoları, yumurta dilimleri maydonoz, soğan vs. garnitürleri.
Bütün olarak bırakılan mayonezle hazırlanmış şekli.
Ringa balığı, filetosu, tuzlu ringa, zeytinyağma yatırılmış uskumru, zeytinyağında domatesli, sirkeli sarımsak salçalı sardelya, mayonezli balıklar, içleri kesilmiş doldurulmuş yumurtalar, jöle ile örtülmüş mayonez üzerine dizilmiş yumurtalar vs.
Sebze salataları, örneğin : Pancar turşusu, kereviz, jülyen tarzında kesilmiş elma, mayonezle hazırlanmış, gayet ince kıyılmış kırmızı ve beyaz lahana, hıyar hindiba, domates, kırmızı veya siyah turp, karışık sebze salatasıyle birlikte, jülyen tarzında kesilmiş havuç, ançuez filetosu mayonezli, bezelye, patates, şalgam, haşlanmış yeşil fasulye, mantar mayonezli, pataıtes vs. Ordövrler için sebzelerin hazırlanış şekilleri :
Sebzeleri çeşitli boylarda kesiniz^ Mantar, soğan, kereviz, pra-sa, enginar kökü, Hindibağ, yeşil biber, havuç v.s.
Kesilen sebzeleri yıkayınız.
Yıkadıktan sonra haşlayınız.
Soğuduktan sonra hazırlanan şu salçaya yatırınız. (2 litre su, 1/2 litre zeytinyağ/2-3 limon suyu, 1-2 tane karabiber, 1 sap kekik, 2 defne yaprağı, bu salçayı önce 10 dakika pişiriniz.
Yukarıda hazırlanan sebzelerle beraber bir iki taşım pişiriniz.

Çeşitli tuzlu et salataları:
Dil, salam, İtalyan salamı (mortadelle), çeşitli kümes hayvanları, av hayvanları etleri, kaz göğsü v.s.
Çeşitli kanape ve tartinler (kızarmış ekmekler).
Kanape çeşitleri, ekmek dilimleri önce yağda veya ızgarada itızartılır sonra çeşitli şekillerde süslenir: Ançuez, füme balık di-imleri, ringa filetoları, katı pişmiş yumurta, jambon, dil, salam, irzu edilirse ekmekler kızartılmadanda süsler yapılabilir, zevkle ızırlanan süsler jöleyle parlatılır.

Et Salataları:
Sığır, sığır başı sucuk, jülyen tarzında kesilmiş tavuk etleri, çeşitli balıklar.

Zengin Ordövrler:
Pahalı yiyecek maddelerile süslenmiş çeşitli ordövrler, örneğin: Füme som balığı, alabalık, kurutulmuş etler, kaz ciğeri, havyar v.s. gibi.

Sıcak Ordövrler:
Bu ordövrler sıcak yeneceğinden son dakikada hazırlanmalıdır. Temiz bir peçete veya hususi kâğıt bulunan bir tabağa dizilir tabak bir demet maydonozla süslenir.

Sıcak ordövrlerden bîr kaç çeşit:
Küçük börekler. Küçük volovanlar, Süprem salçasıyla hazırlanlmış tavuk eti. Dana veya tavuk köfteleri, dana beyni veya dili

Barketler:
(Kayık şeklinde küçük tortalardır.) Dip kısımları özellikle milföy hamuru artıklarıyle kaplanmış boş olarak pişirilir. Bunu hazırlarken hamurun fazla kabarmaması için, hamur ortasımı ağırlık vermesi yönünden nohut veya fasulye taneleri atıp hamur piştikten sonra çıkarmalıdır.

Etli sebzeli börekler:
Bunlar yarı milföy hamuru artıklarıyle yapılır. Hamur ince olarak açılır, bisküvi kalıplarıyle kesilir, ortalarına av eti, tavuk eti, balık eti v.s. den yapılmış bir karışım konur etrafları hafifçe ıslatılır ve ikiye katlanır. Bu küçük börekler taze galeta tozuna balanıp yağda kızartılır, arzu edilirse fırında pişirilir.

Kibrit çöpleri: (les allumettes).
Bunlar milföy hamurunun kesilmiş dörtgenleridir. İçlerine uzun peynir parçaları ançuez veya jambon dilimleri konur. Yarı milföy hamurunu merdane ile ince açmalı, 10 santim genişliğinde şeritler kesmeli, üzerlerine çalkalanmış yumurta sürmeli, sonra muntazam sıralar halinde ançuez fileleri, peynir veya jambon dilimleri dizrîip hepsinin üstü aynı boy ve kalınlıkta diğer hamur tabakasıyla kaplanmalıdır. Bu yufkalardan bıçakla dörtgenler kesilir ve üzerlerine çalkalanmış yumurta sürülür çubuklar halinde fırında pişirilir.

Şiş Kebaplar:
Şiş kebaplarını hazırlarken, şişin üzerine bir et, bir yağ parçası, nane ve domates lifleri ve defne yaprakları sırasiyle dizilir. Bu etler (dana veya koyun, kuzu vs.) den olur.
Yakanda saydığımız maddelerle birlikte paslanmaz madeni bir şişe veya sadece bir kürdan üzerine geçirilir. Izgarada pişirilir.

Küçük Köfteler:
Köfte hamuru yapılır (Dana kıyma, bayat ekmek içi, yumurta, kıyılmış maydonoz, tuz, karabiber) beraberce yoğrulur, yuvarlak köfteler yapılır. Bu ordövrler sıcak, fakat yanlarında ketçaplı, veya biberli salçalarla servis edilir.

Tost ve Kanapeler:
Tost ekmekleri, çeşitli şekillerde kesilip, fırınlanır veya kızartılır kanapeler için hazırlanmış içlerle süslenir.

Sardalyeli Kanapeler:
Kanapeleri sardelya filelerile örtmeli, üzerlerine yumurtayla sulandırılmış hardalı sürmeli, ufalanmış bayat ekmekiçi serpmeli ve üzerine erimiş tereyağı gezdirmeli. Hafif fırında çok az pambeleştirmeli.

Küçük Tartlar:
Küçük tartlar, (barketler) gibi hazırlanır, aynı şekilde, süslenir.

DOMATES DOLMASI SALATALARI


Domates dolması salataları yapımı için, aynı büyüklükte, muntazam, yuvarlak ve olgun olan domatesler seçilmelidir. Domatesleri iyice yıkadıktan sonra, sap kısmının 1/2 cm. altından tabana paralel olarak düzgünce kesip, domatesleri örselemeleden küçük bir kaşıkla içlerini boşaltın. Domateslerin içine, Rus salatası, püre halinde patates salatası, ançuezli mayonez, mayonezli tahin, közlenmiş biberle hazırlanan yeşil biber salatası doldurulabilir. Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra üzerlerine mayonez sıkabileceğiniz gibi, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, ince kıyılmış katı yumurta sarısı serpiştirebilir, siyah zeytin ya da kıyılmış kornişonla süsleyerek servis yapabilirsiniz.


ML® Püreli Domates Dolması için tıklayın

Ekşili Tatlar


Anadolujet Magazin

Çok eskilere bakıldığında yemek ve salatalarda kullanılan tatlı ve ekşi sosların Çin’den dünyaya yayıldığı biliniyor.
Günümüz Çin mutfağında özel kâseler ve hoş kaşıklarla servis yapılan ekşili tatların; çorba, balık, salata ve hatta bazı tatlıvari yiyeceklere de eklendiğini rahatlıkla görebiliriz. Yabancıların en çok tükettiği mayonez ve ketçap gibi sosları; farklı baharatlarla (ananas, yeşil soğan, kapari, pirinç sirkesi, ançuez, esmer şeker) zenginleştirip, kendi damak zevklerine göre uyarlayarak Çin mutfağında kullanmaktalar.
Yemek kültürümüze göz attığımızda Orta Asya’dan Anadolu’ya yerleşimin başlamasıyla yüzyıllar boyunca yazdan kış için hazırlanan yiyeceklerde yöreye uygun enfes ekşiler yapıldığı görülür. Nar, sumak, erik, karadut, demirhindi, ekşi elma, kızılcık, koruk ve ayvadan yapılan soslar, günümüzde de severek tükettiğimiz ekşilerdir. Mevsiminde yapılan bu ekşiler özel küplerde kilerlerde saklanır. Yine o dönemlerde ekşilerin boğaz ağrısı ve öksürükte ilaç olarak da kullandığı bilinir.
Bu nefis tatlar, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu’da halen yapılarak yemeklerde zevkle kullanılmakta.
Bunun yanı sıra unutulmuş veya unutulmaya yüz tutmuş çağla, ekşi yonca, kuzu kulağından yapılan ekşileri de hatırlamakta yarar var.

Enginarlı Pizza


1 ölçü pizza hamuru
2-3 adet domates
120 g mozzarella peyniri
60 g dana jambon
1-2 parça ançuez
3 adet enginar göbeği
7 adet zeytin
1-2 diş sarımsak
3-4 dal maydanoz
Tuz – karabiber – kekik

Gereçleri ayrı kaplar içerisinde tezgâha getiriniz.
Sebzeleri hazırlarken ekonomik olunuz.
Sosu hazırlayınız. Sosunu kullanmadan önce soğutunuz.
Eğer dondurmuş olduğunuz hamuru kullanacaksanız, bir gece önceden buzdolabına alınız. Pizza yapımından 1 saat önce de ılık odaya alınız.
Yeniden hamur hazırlayacaksanız 1. öğrenme faaliyetinde almış olduğunuz bilgilerinizi hatırlayarak uygulayınız.
Hamur bir ölçü dondurulduysa kullanmadan 1-2 saat önce hamuru çözdürmek üzere dondurucudan ılık ortama çıkarınız.
Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olmasına dikkat ediniz.
Pizzayı hazırlayınız.
Hamuru 3 mm incelikte açınız.
Pizza kalıbına yayınız.
Üzerine sosunu sürünüz.
Mozzarella peynirini sosun üzerine serpiniz.
Pizza kalıbını önceden yağlayınız.
Sosu hamurun üzerine iyice yayınız.
Eğer pizzayı soğuk servis yapacaksanız domates miktarını artırınız.
Enginarları ikiye bölerek kullanınız.
Mozzarella peynirini rendeleyerek kullanınız.
Zeytinin çekirdeklerini çıkartınız.
Üzerine yağ gezdirmeyi unutmayınız.
Üzerine ançuez parçalarını ve jambon dilimlerini yayınız
Enginarları ikiye bölerek aralıklarla üzerine yerleştiriniz.
Zeytini,tuzu,karabiberi, sarımsak ve kekiği serpiştiriniz.
Pizza fırınında 230 ºC’de 20 dakika pişirilir.
Eğer pizza fırınında pişirmiyorsanız süreye ve ısıya dikkat ediniz.
Pizzayı servise hazırlayınız
Servise almadan önce üzerine maydanoz serpiniz.
Soğuk servis yapabilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapınız, ikinci kez ısıtılmamasına dikkat ediniz.
Sos, ketçap ve mayonezle servis yapınız.

Hindili Sezar Salatası


120 gr. Pınar hindi bonfile
50 gr. göbek salata
60 gr. kroton ekme
1 dal kereviz yaprağı
25 gr. karışık
Akdeniz yeşillikleri
Sezar sosu için:
50 gr. Pınar mayonez
1 adet yumurta sarısı
4 gr. sarımsak ezmesi
8 gr. Ançuez
2 gr. beyaz biber

Yumurta sarısı ve ançuezi ezin. Mayonezi beyaz biber, tuz, limon suyu ve suyla çırparak sosu hazırlayın. Bir kaseye hazırladığınız sosun bir kısmını dökün ve marulları koyup karıştırın. Hindi bonfileyi haşlayıp dilimleyin.
Servis önerisi:
Marulları salata tabağına alıp üzerine Akdeniz yeşillikleri, haşlanmış hindi dilimleri ve doğranmış kereviz sapını serpiştirin. Sarmısaklı kroton ekmek ve sos ilavesiyle servis yapın.

İtalyan Salatası


200 g patates
200 g turp
200 g havuç
200 g taze fasulye
200 g iç bezelye
250 g salam
250 g ançuez fileto
75 ml vinegrot sos
350 ml mayonez
Tuz

Patatesler, havuç ve turplar soyularak, 8’ mm.lik küçük küpler hâlinde doğranır.
Fasulyelerin kenarları alınarak havuç ve turpların ebadında verev doğranır.
Bütün sebzeler ayrı ayrı kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Süzülerek soğuk sudan geçirilirler ve soğumaya bırakılırlar.
Salam ve ançüez filetoları küçük kareler hâlinde kesilir.
Sebzeler, salam ve ançuezler birlikte derin bir kâseye alınıp, üzerine vinegrot sos gezdirilerek harmanlanır.
Mayonezde ilave edilerek hepsinin iyice karışması sağlanır.
Tuzu kontrol edildikten sonra servis tabağına alınarak servis yapılır.

Kaparili Külbastı (İtalya)


Malzemeler
6 dilim dana rosto
1 adet orta boy kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kasığı tuz, karabiber
8-10 su bardağı ılık su
Sos:
Konserve ton balığı (160 gr)
1 çay bardağı dolusu kapari ciçeği
4 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hoşlanan etin suyundan 1 su bardağı
varsa 2 adet konserve ançüez

Yapılışı:
Dana rosto dilimlerini düdüklü tencereye aktarın. Etlerin üzerine ılık su, dörde bölünmüş kuru soğan ve zeytinyağını ekleyip tuz ve karabiberi serpiştirin.
Etler iyice yumuşayıncaya kadar, en az bir saat kadar pişirin. Bir saat sononda etler hâlâ yumuşamadıysa pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; yağını süzdüğünüz ton balığını mutfak robotuna aktarın. Varsa, 2 adet ançuez ekleyin. Kapari çiçekleri, mayonez ve limon suyunu da ilave edin. Son olarak, haşlanan etin suyundan bir su bardağı alarak robota aktarın. Tüm malzemeleri koyu bir sos elde edinceye kadar robottan geçirin. Haşlanmış rosto dilimlerini tencereden çıkarıp servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız sosu, ılık haldeki etlerin üzerinde gezdirip servise sunun.

Not: Bu italyan antre yemeğidir (antipaste) sosundaki balık kokusu hissedilmez.

KARIŞIK SOĞUK ETLER


8 dilim rozbif veya sığır rostosu
8 dilim kuzu söğüşü veya kızartması
4 adet sardalya balığı
1 adet piliç kızartma veya haşlaması
4 dilim gravyer peyniri
4 dilim jambon veya füme dil
6 adet ançuez
4 dilim salam veya mortadel
3 adet zeytin
1 bardak sığır jölesi

1) Büyük ve yayvanca bir tabağın (metal tabak tercih edilmelidir) bir köşesine 8 dilim rozbif veya sığır rostosu, yanma rulo haline getirilmiş 4 dilim jambon veya füme dil, diğer köşesine 8 dilim kuzu söğüş veya kızartması, yanına dört dilim salam veya mortadeli yerleştirdikten sonra ortasına, kol, göğüs ve bud olmak üzere parçalara ayrılmış, 1 adet piliç söğüş veya kızartması oturtmalıdır.
2) Etlerin tabağa döşenmeleri sona erince: etlerin aralarına iyice kıyılmış jöle yerleştirmek suretile tabağı süslemeli ve servis yapmalıdır.

Not: Arzu edilirse yukardaki etlere 4 adet sardalya balığı, 4 dilim gravyer peyniri, zeytinlere sarılmış 6 adet de ançuez ilâve etmek mümkündür. Hattâ tabağı daha büyütmek, yani çok adetteki misafire daha zengin bir şekilde çıkarılmak istenirse: bunlara 1 kutu ton balığı, 2 adet füme uskumru balığı, 4 dilim füme kılıç balığı, 4-5 çorba kaşığı tarama, kızarmış ekmekler üstlerine sürülmüş iki çorba kaşığı siyah havyar, 3-4 dilim felemenk peyniri, 2-3 dilim beyaz peynir, 10-15 yeşil veya kalamata zeytini, dilimlere kesilmiş 2-3 adet hazırlop yumurta,, 4-5 adet yeşil küçük turşu hıyar, 8-10 adet kırmızı turp ile yağ saran aletle yuvarlak şekillere sokulmuş 75 gram tereyağı gibi malzemeleri veyahutta bunlardan herhangi birini ordövr tabağına ilâve etmek kabildir. Ve bu büyük ordövr tabağına bir salçalık içinde olmak üzere, 1 bardak kadar da mayonez katılacak olursa ordövr daha fazla zenginleşmiş olur.

Kolay Römulad Salçası


Hardallı ve mayonez içine kornişon (küçük hiyar turşusu), kapari, maydanoz, ançüezle kokulanır. (ançuezi ezerek)

KOLAY SOS REMULAD


1/2 litre mayonez
2 kahve fincanı kornişon (veya hıyar turşusu)
2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
1 kahve fincanı kıyılmış kapari
2 kaşık kıyılmış maydanoz

Bir kabın içerisinde hepsini iyice karıştırınız.

Not: Bulunduğu takdirde maydanoz yerine 1 kaşık kıyılmış estregon kullanılmalıdır.

Mayonezli Biber Dolması


Tatlı yeşil, kırmızı ve bulunursa sarı renkli dolmalık biberlerin tepeleri diğer dolmalarda yapıldığı gibi kesilip açılır, tohumlan çıkartılır. Mayonez hazırlanır. Mayoneze haşlanmış ve küçük doğranmış havuç, kırmızı turp parçaları, ince kıyılmış maydanoz, bir tutam karabiber, ton balığı ve ançuez ezmesi katılır, iyice karıştırılır ve biberlere doldurulur. Biberlerin tepelerine de birer dilim domates koyarak servis yapılır. Biberlere, ordövr dolmalarında çeşitli tariflere göre hazırlanan içler de konur.

Mayonezli Domates Dolması


Domateslerin tepeleri dolmalarda olduğu gibi kesilip, içleri çıkarılır. Sonra çeşitli tariflere göre hazırlanmış içlerle doldurulur. Şöyle bir iç de hazırlanabilir: Hazırlanan Rus salatasına ince kesilmiş zeytinyağlı ançuez filetosu, ince kıyılmış maydanoz, bir tutam karabiber, domatesin çekirdeği alınmış içi katılır. îyice karıştırılır ve domateslere doldurulur.

Örnek Kokteyl Mönüleri


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


PROLONGE COCTAIL MÖNÜ
SOĞUK KANAPELER
Rokfor Peynirli Kuğu
Salatalık üzerinde Ançuez
Cherry domatesli kaşar
ARA SICAKLAR
Peynir Pane
Mini Cin börek, soya sos ile
Piliç çöp şişSosis
SALATA BÜFESİ
Brocoli salatası
Ananaslı tavuk salatası
İtalyan salatası
Tonbalıklı makarna salatası
Domatesli beyaz peynir salatası
ANA YEMEKLER
Çoban Kavurma
Piliç roti
Pilav
Karışık Sebze
TATLI VE MEYVE BÜFESİ

PROLONGE COCTAIL MÖNÜ
SOĞUKLAR
Somon Füme
Tartalet içerisinde Çerkez tavuğu
Profiterol içerisinde krem peynir
Dana Jambon, kornişonlu
ARA SICAKLAR
Mini volovan
Mitite Köfte, domates soslu
Hindi pane
Patates kroket
SALATA BÜFESİ
Yeşil Salata
Mayonezli patates salatası
Kavun Jambon
Karidesli Broccoli salatası
Rus salatası
Jülyen Domates
ANA YEMEKLER
Tavuk emense
Kuzu tandır
Bademli pilav
Sebze gökkuşağı
TATLI VE MEYVE BÜFESİ

Pratik Sezar Salatası


Maret Pratik Hindi Füme
1/2 marul, elle parçalanmış
1 diş sarımsak
2 adet ançuez filetosu
3 kaşık mayonez
1/2 limon
1 çay kaşığı Worchester sos
20 gram parmesan, rendelenmiş
2 dilim ekmek, küp kesilmiş
Zeytinyağı
Sarımsak, bir diş

Bir tavada zeytinyağını sarımsakla beraber ısıtılır. Ekmek küpleri ilave edilip altın rengi alana kadar kızartılır, kağıt havlu döşenmiş bir tabağa alınır. Sos malzemeleri mutfak robotuyla iyice karıştırılır. Büyük, çukur bir tabakta marul ile güzelce harmanlanır. Soslanan yeşillikleri servis tabaklarına bölüştürüp, üzerine Maret Pratik Hindi Füme dilimleri güzelce kıvırılarak yerleştirilir. Bir soyacak ile kalıp parmesandan çıkarılan yaprakları ve hazırlanan ekmek küpleri salatanın üzerine gezdirilip servis edilir.


Pute Tonnato


600 g göğüs hindi, 2 havuç, 1 sap kereviz, 1 baş soğan, 2 - 3 defne yaprağı, 3 karanfil, dilimlenmiş yarım limon, 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber, tuz. Sos: 210 g (1 kutu) ton balığı, 4 ançuez filetosu, 1 limon suyu, 250 g düşük kalorili mayonez.

Havuç, kereviz, soğan, defne yaprağı, karanfil, limon dilimleri, karabiber ile terbiye hazırlayın. Eti terbiyenin içine yatırıp bir gece buzdolabında bekletin. 1 litre su kaynatın, içine tuz, terbiyeyi, baharatı ve eti atın, 1 saat hafif ateşte pişirin. Eti suyunun içinde soğumaya bırakın.
Sos: Ton balığı, zeytinyağı, limon suyu ve mayonezi mikserde iyice karıştırın. Eti ince dilimleyin, ton balıklı sosla servis yapın. Limon dilimleri, maydanoz, zeytin ve yumurta dilimleri ile dekore edin.
Değişik sos: Gazpacho. 4 domatesi kaynar suya batırıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın ve küp halinde doğrayın. 1 salatalığı soyup rendeleyin, 1 dolmalık biberin çekirdeklerini çıkartın ve küp halinde doğrayın, l'er soğanı ve sarmısağı soyup kıyın. Garnitür için biraz sebze saklayın, gerisini ve 1 tost dilimini mikserde püre haline getirin. Salça, tuz ve az sirke ilave edin.

Remulad Soslu Barbunya Balığı


900 gr mayonez
25 gr kapari
50 gr kornişon
1 çorba kaşığı doğranmış taze ot buketi
1 çorba kaşığı ançuez ezmesi
4 adet barbunya balığı
Yeterince Arpacık soğanı
Yeterince Doğranmış maydanoz
Tuz
Karabiber
75 gr zeytinyağı

1 dal maydanoz ve 4 adet arpacık soğanını ince doğrayın. Bütün kalacak şekilde balıkların içini temizleyip yıkayın. Maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince doğranmış arpacık soğanıyla marine edin. Marine ettiğiniz balığı buzdolabında 1 saat dinlendirin. Yapışmaz yüzeyli ızgara tavada balığın her iki tarafını da 6-8 dakika pişirin.
Sos için: Mayoneze her biri kabaca doğranmış kapari ve kornişonu, taze ot buketini, ançuez ezmesini katıp, hepsini iyice karıştırın ve balığın yanında servis edin.


Remulad Sosu (Fransa)


900 gr. mayonez
50 gr. kornişon kaba doğranmış
1 çorba kaşığı ançuez ezmesi
25 gr. kapari kaba doğranmış
1 çorba kaşığı doğranmış taze ot buketi

Mayoneze her biri kabaca doğranmış kapari ve kornişonu, taze ot buketini, ançuez ezmesini katıp, hepsini iyice karıştırın ve servise sunun.

Remulad Sosu (Salata)


Malzemeler (500 gr. sos için):
1/2 lt. mayonez
2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
1 kahve fincanı kıyılmış kapari
2 kahve fincanı kornişon veya salatalık turşusu
2 kaşık kıyılmış maydanoz

Yapılışı:
Bütün malzemeyi bir kap içerisinde karıştırın.

RUS DOMATESİ


1000 gr. domates (6 büyükçe)
1 kahve kaşığı karabiber
2Û0 gr. pancar (3 adet)
tuz
50 gr. karışık turşu
3/4 bardak mayonez
50 gr. siyan zeytin
hazırlop yumurta
75 gr. ançuez balığı (6 adet)
1 demet yeşil salata
1/2 demet maydanoz

1) Muntazam yuvarlaklıkta ve hepsi aşağı yukarı aynı büyüklükte olmak üzere 6 büyükçe domatesin sap taraflarının yarım parmak altlarından bir kapak kesdikten sonra domatesleri yırtmadan içlerini küçük bir kaşıkla oymak suretile çıkarmalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
2) Diğer taraftan da bir kaba, 3 adet orta büyüklükte pancar ile, üstlerini iyice kaplayabilecek kadar su doldurduktan sonra pancarlar yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlamak, sonra da haşlanmış bu pancarları sudan alarak kabuklarını soyduktan sonra bunları bezelye büyüklüğünde muntazam ve dört köşe parçalara kesmeli ve bir tabağa almalıdır.
3) Sonra, küçük kesmiş olduğumuz bu parçalara, yine her ikisi de ayni boyda küçük kesilmiş 50 gram pikles, yani karışık turşu ile çekirdekleri çıkarılmış 50 gram siyah zeytin, yıkanarak tuzu çıkarılmış, ortalarının kalın kılçığı temizlenmiş ve yine küçük parçalara doğranmış 6 adet ançuez balığı, kıyılırcasma ince kesilmiş 1/2 demet maydanoz, 1 kahve kaşığı karabiber ve bir miktar tuz ile 3/4 bardak mayonezin yalnız yarısını ilave ederek hepsini iyice birbirlerile karıştırmak, sonra da bunları, içlerini oymuş olduğumuz domateslere müsavi bir surette doldurmalıdır.
4) Domateslerin içlerinin doldurulması sona erince, kalan mayonezi bir sıkma torbasına koyarak, içlerini doldurmuş olduğumuz domateslerin üstlerine helezoni bir şekilde mayonez sıkmak suretile üzerlerini kapamalı, mayonezin üstüne de çekirdekleri çıkarılmış yarımşar zeytin oturttuktan sonra bunları muntazam fasılalarla tabağa sıralamalı ve domateslerin aralarına da, uzunluklarına doğru ortalarından ikiye kesilmiş yarımşar yumurta yerleştirdikten sonra domateslerin etrafına da, yıkanmış, kurulanmış ve tütün kıyar gibi ince kıyılmış yeşil salata ile çevirmek suretile tabağı süslemeli ve servis yapmalıdır.

RUS SALATALI YUMURTA


6 adet yumurta
100 gram iç bezelye
1.5 çorba kaşığı ançuez püresi
100 gram pancar (1 büyükçe)
2 çorba kaşığı mayonez
50 gram küçük turşu hıyar
25 gram kalamata zeytini
100 gram havuç (1 orta)
25 gram kapari (1 çorba kaşığı)
100 gram kereviz (1 büyükçe)
3 bardak su
100 gram sarı patates (1 orta)
1/2 bardak mayonez
1 miktar tuz

1) Malzemesiyle Rus salatası yaparak bunu büyük ve yayvanca bir tabağa muntazam bir şekilde yaymalıdır. (Yalnız bu Rus salatasının içine, ayrıca hazırlop yumurta katılmaz).
2) Bunu müteakip, bir tencere içinde kaynamakta olan suya 6 adet yumurta ilâve ederek bunları on iki dakika haşlamak sonra da yumurtaların içinde haşlandıkları suyu dökerek üstlerine soğuk şu ilâve etmeli ve soğumaya bırakmalıdır.
3) Yumurtalar soğuyunca: kabuklarını soymalı ve bunları enliliklerine doğru tam ortalarından kesmek suretile ikiye kestikten sonra, yumurta beyazlarını yırtmadan, itinalı bir surette, bir kahve kaşığı ile içlerini yani sarılarını oymak suretile bir tabağa çıkarmalıdır.
4) Sonra tabağa çıkarmış olduğumuz bu yumurta sarılarına, 1.5 çorba kaşığı ançuez püresi ile 2 çorba kaşığı da mayonez koyduktan sonra, ezercesine iyice karıştırmak suretile hepsini birbirleriyle halletmeli, sonra da bu içi, içlerini oymuş olduğumuz yarım yumurta beyazlarının içlerine, üstlerinden hafifçe taşarcasına, bombemsi olarak doldurmak, sonra da, içleri doldurulmuş bu yumurtaları bir tabağa yaymış olduğumuz Rus salatasının içine, yarılarına kadar gömülmüş olarak muntazam bir şekilde yerleştirmeli ve servis yapmalıdır.

Rus Yumurtası


Ordövr tabağına Rus salatası konur. Üzerine yumurta büyüklüğünde yan yana Rus salatası konur. Rus salatasının üzerine katı pişmiş, ortadan ikiye kesilmiş yumurtalar yan yana konur. Üzerine krema torbasıyla veya bir kaşık yardımıyla mayonez sıkılırak üzeri düzgün bir şekilde kapatılır. Kornişon, ançuez, kapari ile süslenerek servis edilir.

Sauce Remoulade


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


500 ml (2+1/2 su bardağı) Mayonez
2 yemek kaşığı kıyılmış ançuez
1 çay bardağı kıyılmış kapari
2 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz
2 yemek kaşığı, isteğe bağlı kıyılmış tarhun otu
1 su bardağı kornişon ince doğranmış

Malzemenin hepsini, uygun bir salata kabında karıştırınız.

Not: Kızartılmış balıklar ve her türlü soğuk balık ile servis edilir.

SAUCE REMULADE


2.5 su bardağı mayonez (500 gr.)
2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
1 kahve fincanı kıyılmış kapari
2 kahve fincanı kornişon veya hıyar turşusu
2 kaşık kıyılmış maydanoz

Hepsini birlikte bir kapta iyice karıştırınız

Sezar Salata


Malzeme:
700 gr marul
1 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
4-5 adet ançuez
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı Bizim Mutfak Mayonez
1 su bardağı parmesan peyniri
1,5 limon
3 dilim ekmek
Tuz
Karabiber

Ekmekleri küp şeklinde kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Ekmeklerin üzerlerine 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağından hafifçe gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar kızartın. Fırından alın. Marul yapraklarını yıkayıp iyice kurulayın. Elinizle parçalara ayırıp geniş ve çukur bir kaseye aktarın. Sezar salatanın sosunu hazırlamak için ançüezi minik parçalara bölün. Kalan zeytinyağı, sirke, rendelenmiş sarımsak, mayonez, peynirin yarısı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. En son limonların suyunu sıkıp ilave edin. Tekrar karıştırın. Marul yaprakları ile sosu birleştirip iyice karıştırın. Kızarttığınız ekmekleri ve kalan peynirleri ekleyip tekrar karıştırın. Servis yapın.

Sezar Salata


http://migros.com.tr

Mayonez
Kapari
Parmesan
Ançuez
Marul
2 adet tost ekmeği
1 kaşık tereyağı
Yarım limon

Marulunuzu, arzunuza göre parçalarda, fazla ufaltmadan kesin, yıkayın ve kurulayın. Kapari, ançuez ve sarımsağı bir bıçak ya da blender yardımıyla kesin ve minik parçalar haline getirin. Ançuez, orijinal Sezar Salata'nın olmazsa olmaz malzemelerindendir. Bu karışımı mayonezle karıştırın ve kenarda bekletin. Tost ekmeklerinin kenarlarını alıp küp küp kesin ve tavada ister yağda, ister yağsız şekilde renkleri biraz kızarana kadar çevirin. Bu, kroton ekmek denilen ve genelde çorba ve salataların üzerine serpilerek kullanılan kıtır ekmeklerdir. Marulların üstüne istediğiniz kadar sostan döküp karıştırın ve kroton ekmeklerle hemen servis edin.


Sezar Salatalı İnegöl Köfte


1 paket pınar hindi inegöl köfte
1 adet göbek salata
100 g egzotik yeşil salata ( mesclen)
200 g sezar sosu
Sezar sosu için:
150 g mayonez
1 çorba kş sirke
1 çorba kş limon suyu
1 çorba kaşığı ince rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 tatlı kş ançuez ezmesi
2 çorba kaşığı krema
1 tatlı kş hardal
Tuz ve karabiber

Sosu hazırlamak için, bütün malzemeyi ovalbir kapta çırpırak karıştrın. Salata malzemesini bol su ile yıkayın ve havlu kağıt üzerine alarak kurutun. Pınar hindi inegöl köfteleri tavada veya ızgarada ısıtın. Sosu yeşil yapraklar ile harmanlayın veya tabaklara paylaştırarak üzerine servis edin. Pınar hindi inegöl köfteleri salatanın üzerine uygulayın.

Sayfa: 1, 2  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
istanbul escort | bayan escort | am yarak | porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle