HOLLANDA SALATASI
1
yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
1+1/2 çay kaşığı toz hardal
1 kahve kaşığı kara
biber
kahve kaşığının ucuyla pul kırmızı
biber
125 gr (1/2 su bardağından biraz fazla)
zeytinyağı
1+1/2 çorba kaşığı
limon suyu
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
15 gr (3 yaprak) jelatin (2 çorba kaşığı ılık suda eritilmiş)
2 kırmızı
elma (kabukları soyulup ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı
kereviz (rendelenmiş)
1 yeşil dolmalık
biber (ayıklanıp, ince kıyılmış)
2 orta boy
patates (haşlanmış ve ufak doğranmış)
2 katı
yumurta (kıyılmış)
125 gr ançüez
10 yeşil çekirdeksiz
zeytin (her biri üçe kesilmiş)
Yumurta sarısı, hardal, tuz, kara
biber ve pul kırmızı
biberi orta boy bir kasede karıştırıp,
yumurta teli ile iyice çırpınız. Zeytinyağı damla damla akıtıp çırpınız. (Yağı başta fazla akıtırsanız mayoneziniz topak topak olacağından, ancak mayonez koyulaşmaya başlayınca biraz daha fazla akıtabilirsiniz.) Mayonezin çok koyu olmasını önlemek için ara sıra birkaç damla
limon suyu ekleyiniz. Bütün yağ bitince
limonun tamamını ekleyip dilerseniz biraz daha tuz, hardal ve
limon suyu katınız. Krema ve jelatini ekleyip iyice karıştırınız.
Elma,
kereviz, dolmalık
biber,
patates, katı
yumurta ve ançüezleri ekleyip karışımı 1 kg'lık (5 su bardağı su alan) bir kalıba boşaltarak buzdolabında 3 saat, salata iyice tutana kadar bekletiniz.
Kalıbı buzdolabından alıp iç kenarlarında keskin bir bıçağı çepeçevre gezdiriniz. Kalıbın dibini kaynar suya batırıp çıkarınız. Üstüne soğuk bir servis tabağı koyup ters çevirerek hızla sallayıp, salatayı servis tabağına çıkarınız.
Üstünü
zeytinlerle süsleyip hemen yada bir süre daha soğuttuktan sonra servis ediniz.
