ZEYTİNYAĞLI ZILK SAPI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER 4 Kişilik
1 demet zılk (pazı)
su bardağı zeytinyağı
1-2 baş soğan
1 yemek kaşığı biber salçası Toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Zılkın yaprakları koparılarak sapları soyulur ve yıkanır. Bir santim uzunluğunda doğranıp suda haşlanır. Haşlanan saplar bir süzgece konulup iyice süzülür. Ayrı bir tencerede, küçük doğranmış soğanlar zeytinyağında öldürülür. Tuz, biber ve zılk sapları ilave edilerek 3 dk. kavrulur. Soğuk servis yapılır.
