Zeytinyağlı Yaprak Sarması
https://www.sozcu.com.tr
300 gram asma yaprağı
1 adet
limon
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
İçi için:
3 adet orta boy kuru
soğan
1,5 su bardağı
pirinç
1 su bardağı sıcak su
1
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çay kaşığı tarçın
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz
Sarmanın iç harcını hazırlamak için; kuru
soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Soğanları renk alana kadar kavurun. Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz
pirinçleri
soğanlarla birlikte,
pirinçler şeffaf bir görünüm
kazanana kadar kısık ateşte kavurun. Ardından sırasıyla; dolmalık
fıstık, kuş
üzümü, kara
biber, yenibahar, tarçın, kesme şeker ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın. Salamura asma yapraklarını bir servis tabağına damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın. Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın. Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayın. Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin. Sıcak suyu ve
zeytinyağını sarmaların üzerine gezdirin. Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. Hazırladığınız sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin. Yemeği pişirirken üzerine porselen tabak kapatarak buharlı bir şekilde düzgünce pişmesine yardımcı olursunuz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/zeytinyagli-yaprak-sarmasi-178163.jpg)