Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Yarım kg asma yaprağı
Yarım kg
soğan
2 su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı kara
biber
1'er tatlı kaşığı yenibahar, kimyon ve tatlı toz
biber
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 demet dereotu
Tuz
Üzüm yaprakları taze ise kaynar suda 3 dakika tutup çıkartın. Salamura ise tuzu gitsin diye suda 1-2 saat bekletin. Yumuşaması için 10 dakika kaynatın. Soğanları küp doğrayıp
zeytinyağında pembeleştirin. Pirinci ilave edip, taneler beyazlaşana kadar kavurun. Üzerine
salça ve kuş
üzümü ekleyip kavurmayı sürdürün. Dolmalık
fıstıkları, baharatları, tuzu, tozşekeri ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir-iki kere çevirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yaprakları açıp içlerine yeterli miktarda harç koyup, çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Hazırladığınız sarmaları tencereye dizip üzerine bir ağırlık yerleştirin. Üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyin. Ocağa oturtup orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe getirip 25 dakika daha pişirin. Altını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Suyunu süzün. Kararmasınlar diye alüminyum folyo ile üstlerini örtün. Soğuk servis yapın.