Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
300 gr Asma Yaprağı
1 Su Bardağı Pirinç
2 Adet Domates
Yarım Demet Maydanoz
2 Adet Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Salça
3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
1 Su Bardağı Su
Asma yaprağı taze ise 3-4 dakika haşlanır. Salamura ise geceden suya ıslatılıp, sabaha kadar bekletilir, sarma yapılmadan önce 6-8 dakika haşlanır. Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, pirinç, kuru nane, rendelenmiş domates, sıvı yağ, salça, tuz ve karabiber karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır. Hazırlanmış iç yapraklara sarılır ve tencereye dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, su ilave edilir. Hafif ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yoğurtla (tercihen sarımsaklı) servis yapılır.
