Zeytinyağlı Türlü (Tekirdağ)
Malzemeler:
2 adet soğan
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
500 gram taze fasulye
1 çay bardağı su
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı taze barbunya
2'şer adet havuç patlıcan ve sivribiber
1 adet patates
Yeteri kadar tuz
Kızartmak için:
Zeytinyağı
Sosu için:
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
4-5 adet domates
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Hazırlanışı:
Soğanı küp küp doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Ayıklanmış taze fasulyeyi sotelemeye devam edin. Su, tuz, toz şeker ve barbunyayı diri kalacak şekilde kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta küp doğranmış patlıcan, sivribiberi, patatesi ayrı ayrı zeytinyağında kızartın. Taze fasulyeli karışıma kızartılmış sebzeleri ilave edip, kaşık değdirmeden tenceredeki sebzeleri sallayarak harmanlayın. Karışımı servis tabağına alın. Sos için; Zeytinyağına, rendelenmiş domates, ince kıyılmış sarımsak, tuz ve toz şekeri ekleyip iyice pişirin. Türlünün üzerine sosu gezdirin. Arzunuza göre soğuk ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz.
