|
|
Zeytinyağlı Taze Börülce (Aydın) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31444
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
4,064 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aydın İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg taze börülce
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1,5 çay bardağı zeytinyağı
2 bardak su
Börülcelerin uçlarında ve yanlarında bulunan lifler ayıklanır, fasulye gibi üçe veya dörde bölünerek doğranır. İnce kıyılmış soğanlar zeytinyağı ile kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış börülceler ve kuşbaşı doğranmış domatesler ilave edilir. Üzerine tuz ve biber ilave edilerek kavurmaya devam edilir.10 dk kadar kavurduktan sonra 2 bardak su ilave edilerek 15-20 dk daha kaynatılarak ocaktan alınır ve sıcak servis yapılır.
|
Zeytinyağlı Taze Börülce (Aydın) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175767
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2023
155 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aydın Valiliği
1 kg taze börülce
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
100 ml zeytinyağı
2 bardak su
Taze börülcelerin iki ucu ve yanlarındaki lifler ayıklanarak, fasulye gibi üçe veya dörde bölünerek hazırlanır. Bol suda yıkanır.
Süzgüye alınır, süzülür.
Yayvan bir kapta orta ateşte tencere içine alınan zeytinyağına ince doğranmış soğanlar eklenerek hafif kavrulur. Üzerine süzülmüş börülceler ilave edilerek, birkaç kez çevrilir.
Kabuğıu alınmış küp küp doğranmış domatesler ilave edilerek baharatları eklenir.
3-4 dakika kavrulur. Su ilave edilerek 15 dakika kadar orta ateşte pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
Not: Börülcenin taratorlusu, yemeği, yoğurtlamalısı ve turşusu yapılır. Börülce; yaylalarda, bağlarda bolca yetişen börülcenin yazın tazesi, kışın kurusu severek tüketilir.
|
|
