Zeytinyağlı Soğan Dolması
İnci Gök
20 adet orta boy soğan
İçi için:
8-10 adet orta boy soğan
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı pirinç
4-5 adet domates
1 su bardağı sirke
4-5 tatlı kaşığı nane
1,5 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sıcak su
20 adet soğanın kabukları soyularak bol suda haşlanır. Başka bir tencerede iç harcımız için yağımızın yarısı ile 8 adet soğan yemeklik doğranarak kavrulur. Soğanlar renk değiştirmeye başladıktan sonra yemeklik doğranmış domateslerde eklenerek iyice kavrulur. Ayıklanmış ve yıkanmış bulgur ile pirinçte eklenir ve 2 dakika daha kavrulup 1 su bardağı su eklenerek kısık ateşte su çektirilir ve altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Soğuyan harcımıza yağ, nane, tuz, karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Diğer tarafta haşladığımız soğanları bir çay kaşığı yardımı ile kat kat çıkarıyoruz. Yavaş ve nazik olmalıyız ki yırtılmasın. Üste kalan zarları da temizledikten sonra yine çay kaşığı yardımı ile soğanları dolduruyoruz. Doldurduğumuz soğanları dizdikten sonra bir su bardağı sirkeyi gezdirerek üzerinden döküyoruz. Soğanları yüzleyecek şekilde de su ilave edip üzerine tabak kapatıyoruz. Kapağını kapatıp orta harlı ateşte sık sık kontrol ederek suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.
