Zeytinyağlı Pırasa Dolması
Millî Eğitim Bakanlığı
1 kg pırasa
2 adet kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı çam fıstığı
1 çay bardağı kuş üzümü
1 adet kesme şeker
½ limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su
Tuz
Karabiber
Pırasalar, birer parmak uzunluğunda kesilir, kaynar suda 3-4 dakika haşlanıp çıkarılır.
Pırasaların içi dış zarından bir bıçak yardımıyla boydan boya çizik atılarak parçalanmadan çıkarılır.
Küp küp doğranmış soğan ve çam fıstığı zeytinyağında kavrulur, ılık suda ıslatıp süzülen pirinç eklenip 7-8 dakika daha kavrulur, üzümler eklenir.
Su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
Şeker, tuz ve karabiber de eklendikten sonra pişen iç malzeme soğumaya bırakılır.
Pırasaların dış kısmı iç malzemeyle doldurulduktan sonra fırına verilir, 130 derecede 15 dakika pişirilir.
