Zeytinyağlı Pırasa Dolması
Millî Eğitim Bakanlığı
1 kg
pırasa
2 adet kuru
soğan
1 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı çam fıstığı
1 çay bardağı kuş
üzümü
1 adet kesme şeker
½
limon suyu
1 çay bardağı
zeytinyağı
½ su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Pırasalar, birer parmak uzunluğunda kesilir, kaynar suda 3-4 dakika haşlanıp çıkarılır.
Pırasaların içi dış zarından bir bıçak yardımıyla boydan boya çizik atılarak parçalanmadan çıkarılır.
Küp küp doğranmış
soğan ve çam fıstığı
zeytinyağında kavrulur, ılık suda ıslatıp süzülen
pirinç eklenip 7-8 dakika daha kavrulur,
üzümler eklenir.
Su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
Şeker, tuz ve kara
biber de eklendikten sonra pişen iç malzeme soğumaya bırakılır.
Pırasaların dış kısmı iç malzemeyle doldurulduktan sonra fırına verilir, 130 derecede 15 dakika pişirilir.