Zeytinyağlı Pırasa Dolması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Pirinç 2 Su bardağı
Kuru
soğan 10rta boy
Zeytinyağı 1 1/2 Çay bardağı
Nane 1 Tatlı kaşığı
Pırasa 1/2 Kg.
Su 2 Su bardağı
Tuz
Kuru
soğan doğranıp
zeytinyağında kavrulur. Pirinç eklenerek biraz daha kavrulup su konur. Az pişirilir. Nane serpilir. Pırasalar temizlenip yıkandıktan sonra bir parmaktan uzunca kesilir. Haşlanıp süzülür. Katları boru şeklinde çıkarılır. İçlerine harç doldurularak tencereye yerleştirilir. 1 Bardak su ve tuz konulup pişirilir.
Not: Haşlanmış
pırasaların katları boru şeklinde çıkarıldıktan sonra kesilerek yaprak gibi sarılabilir. Genellikle muska şeklinde sarılır.