Yumurtalı Ispanak Muhlaması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ispanak 1 Kg.
Kuru
soğan 2 Büyük boy
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Yumurta 2 Adet
Kara
biber
Tuz
Ispanak temizlenip yıkanır. Doğrandıktan sonra haşlanır. Ezilmeye durunca süzülür. Soğuk sudan geçirilir. Kuru
soğan tereyağında kavrulur. İçine haşlanmış
ıspanak, kara
biber ve tuz konulup kavrulur. Kaşıkla bastırılarak ezilir. Yumurtaların kırılacağı yerler kaşıkla açılır. Yumurtalar kırılır. Yumurtaların beyazları pişince ateşten alınır.