Yumurtalı Ispanak Muhlaması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ispanak 1 Kg.
Kuru soğan 2 Büyük boy
Tereyağı 1 Yemek kaşığı
Yumurta 2 Adet
Karabiber
Tuz
Ispanak temizlenip yıkanır. Doğrandıktan sonra haşlanır. Ezilmeye durunca süzülür. Soğuk sudan geçirilir. Kuru soğan tereyağında kavrulur. İçine haşlanmış ıspanak, karabiber ve tuz konulup kavrulur. Kaşıkla bastırılarak ezilir. Yumurtaların kırılacağı yerler kaşıkla açılır. Yumurtalar kırılır. Yumurtaların beyazları pişince ateşten alınır.
