|
|
Zeytinyağlı Pırasa Dolması (Çankırı) |
 |
zehra teyze
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc144286
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2019
551 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg beyazı çok olan pırasa
1 su bardağı pirinç
1 baş soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
İçin hazırlanması:
Pirinç yıkanır ve suyu süzülür.
Yağda ince kıyılmış soğan kavrulur.
Soğanlar sararınca pirinç ilave edilerek birlikte kavrulur. Tuzu ve şekeri ilave edilir.
Üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edilir ve dirice pişirilir.
Üzerine nane ekilerek, soğumaya bırakılır.
Dolmanın yapılışı:
Pırasaların beyaz kısımları 6-7 cm boyunda kesilir.
Kaynar suda haşlanır ve soğuk suya atılarak soğutulur.
Suyu süzülerek parmak yardımı ile katlara ayrılır (Kat kat silindir şeklinde).
İçine hazırlanan iç pilav konularak, altından bükülür.
Tencereye dizilerek üzerine bir bardak sıcak su ile biraz zeytinyağı gezdirilir ve pişirilir.
Servis tabağına alındıktan sonra üzerine limon suyu dökülerek servis yapılır.
|
Zeytinyağlı Pırasa Dolması (Çankırı) |
 |
Yörem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2006
Mesajlar: 245
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc9762
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2006
3,860 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. pırasa ( kalın olanlar tercih edilir )
1 su bardağı pirinç
250 gr. kıyma
1 baş soğan
1 kaşık salça
Tereyağı, zeytinyağı
Maydanoz, karabiber, pul biber
1 limon
Kalın pırasalar 8 cm. boyunda kesilir sıcak suda 10 dakika kadar haşlanarak kesilip katları ayrılır. Soğan ufak doğranır 1 kaşık tereyağı ile kavrulur, pirinç, kıyma, maydanoz, karabiber, tuz, pul biber ve salça ilave edilip karıştırılır. Katları ayrılan pırasaların aralarına hazırlanan malzemeden konarak sarılır. Tencereye dizilen dolmaların üzerine 1 kaşık zeytinyağı ve sulandırılmış salça dökülüp yarım limon sıkılır suyunu çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak üzerine limon suyu ilave edilip servise sunulur. İsteğe göre sıcak veya soğuk yenebilir.
ML® Pırasa Dolması için tıklayın
|
|
