Zeytinyağlı Pancar (Karalahana) Sarması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
2 bağ pancar (karalahana)
2 adet kuru soğan
2.5 su bardağı pirinç (isteğe göre bulgur)
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1-2 diş sarımsak
Pul biber
Sıvı yağ
Tuz
Pancar temizlenir, ayıklanır ve sap kısmı yaprak kısmından ayrılır. Derin bir tencerede haşlanır. Soğanlar ince ince doğranır. Pirinç seçilir ve yıkanır. Tavaya sıvı yağ, soğan, salça, sarımsak koyulur ve güzelce kavrulur. Pirinç ilave edilir. İnce kıyılan maydanoz ve pul biber ilave edilir, güzelce karıştırılır. Haşlanan pancarın damarları alınır. İçine hazırlanan iç koyulur ve parmak inceliğinde sarılır. Sarma işleri bittikten sonra üzerine soğan doğranır, salçalı su ve tuz ilave edilir, kısık ateşte pişirilir. Daha sonra servis edilir.
