Zeytinyağlı Pancar (Karalahana) Sarması (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
2 bağ pancar (karalahana)
2 adet kuru
soğan
2.5 su bardağı
pirinç (isteğe göre
bulgur)
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı
salça
1-2 diş
sarımsak
Pul
biber
Sıvı yağ
Tuz
Pancar temizlenir, ayıklanır ve sap kısmı yaprak kısmından ayrılır. Derin bir tencerede haşlanır. Soğanlar ince ince doğranır. Pirinç seçilir ve yıkanır. Tavaya sıvı yağ,
soğan,
salça,
sarımsak koyulur ve güzelce kavrulur. Pirinç ilave edilir. İnce kıyılan maydanoz ve pul
biber ilave edilir, güzelce karıştırılır. Haşlanan pancarın damarları alınır. İçine hazırlanan iç koyulur ve parmak inceliğinde sarılır. Sarma işleri bittikten sonra üzerine
soğan doğranır,
salçalı su ve tuz ilave edilir, kısık ateşte pişirilir. Daha sonra servis edilir.