ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI
3 kilo lahana
1 kaşık
domates salçası
300 gram
pirinç
1 kaşık kuş
üzümü
1 bardak
zeytinyağı
Yeteri kadar baharat, kara
biber,
1/2 kilo
soğan
maydanoz dereotu ve tuz.
1 adet
limon
Dolmalık lahana göbeği bir bıçakla çıkarılır. Bir kap içine bolca tuz, su konur; lahananın ağır ateşte «ağzı kapalı» yaprakları haşlanır. Bir kap içinde,
soğan yağda kavrulur. Islatılmış, temizlenmiş
pirinç,
soğanla beraber kavrulur. Bir buçuk bardak su ilâve edilir. Kara
biber, baharat, maydanoz, dereotu, kızarmış
fıstık,
üzüm ile yarı pişmiş hazırlanır. Soğuduktan sonra yapraklar kesilip istenilen büyüklükte sarılır. Pişirdiğimiz kabın dibi lahana yapraklariyle döşenir, üzerine dolmalar sıralanır. Limon, su ilâve edilerek orta ateşte pişirilir.