ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI
3 kilo
kereviz
1 adet
limon
250 gram
pirinç
Yeteri kadar tuz ve dereotu
250 gram
soğan
Kerevizin kabukları derince soyulur. îkiye bölünür, ortası çukur olarak çıkarılıp etrafı temizlenir. Enginar şeklinde hazırlanıp,
limonlu suya konur. Yarı pişmiş haşlanır, soğutulur. Bir kap içinde yağla
soğan öldürülür. Islatılmış, temizlenmiş
pirinç,
soğanla kavrulur, bir bardak su ve
limon, tuz ilâve edilerek yarı pişmiş hazırlanır. Dereotu ilâve edilerek
kerevizler doldurulur. Islak, yağlı kâğıda sarılır,
limon suyu ilâve edilerek orta ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra kâğıttan çıkarılarak tabağa dizilir, servise hazır olur.