|
|
Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması |
 |
tapucu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2011
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc70327
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2011
2,938 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kara lahana
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuşüzümü
2 adet domates
2 adet kuru soğan
Yarım demet dereptu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 su bardağı zeytinyağı
2.5 su bardağı sıcak su
1'er çay kaşığı tuz karabiber
Her iki lahananın yapraklarını da ayrı ayrı bol kaynar suda haşlayın ve süzün. Soğanları, soyulmuş domates ve dereotunu kıyın. Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Kıyılmış soğanı yarım bardak zeytinyağında tuz ve şeker ekleyerek kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin ve ocaktan alın. Doğranmış domates, kıyılmış dereotu, ayıklanmış kuş üzümü, nane ve karabiberi pirince ekleyip karıştırın. Karışımı lahana yapraklarına sarıp sarmaları tencereye dizin. Üzerine bir porselen tabak kapatın. Üzerine kalan zeytinyağını ve suyu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Ilık veya soğuk servis yapın.
|
Zeytinyağlı Kara Lahana Sarması |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96391
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2014
1,684 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
½ su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
Nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Sarmak için:
1 orta boy kara lahana
Pişirmek İçin:
1 su bardağı su
1 limon suyu
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Taze maydanoz, dereotu ve nane julienne usulü doğranır.
Kara lahana 6 su bardağı kaynamakta olan suya atılarak haşlanır.
Kara lahana yapraklarının damarları alınır.
Kuş üzümü önceden ayıklanarak yıkanır.
Harcını hazırlarken pirinç önceden ılık suda bekletilir.
Zeytinyağıyla önce fıstıklar sonra soğanlar pembeleştirilir.
Yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve kaynar su eklenir.
Tuz, şeker ve kuş üzümü de eklenerek kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra ateşten alınır, maydanoz, dereotu, nane ve baharat eklenerek karıştırılır.
30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
Lahana yapraklarının birkaç tanesi tencerinin dibine döşenir.
Kaşıkla yaprağın uç kısmına koyularak sarılır ve tencereye dizilir.
Üzeri tekrar yaprakla kapatılarak suyu eklenir. Üzerlerine ağırlık kapatarak pişirilmeleri gerekir.
|
Zeytinyağlı Karalahana Sarması |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3330
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182248
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2025
11 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bağ karalahana
6 adet soğan
5 çorba kaşığı zeytinyağı
5 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
1 su bardağından bir parmak fazla pirinç
1 çay kaşığı nane
Tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tarçın
3 adet kesmeşeker
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1,5 su bardağı su
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tencere tabanına yerleştirmek için:
1 adet soğan
Yarım limon
Karalahanın üzeri için:
1’er çorba kaşığı zeytinyağı ve tozşeker
1 su bardağı su
Servis için:
Sarmısaklı süzme yoğurt
Sarmanın içini hazırlamak için, soğanları yemeklik doğrayın.
Zeytinyağı ve sıvıyağı tencereye alarak fıstıkları ekleyin.
Fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave ederek birkaç dakika kavurun.
Nane, karabiber, tarçın, kesmeşeker, kuş üzümü ve tuzu ekleyin.
Kaynattığınız suyu ilave ederek ocağın altını kısın.
Pirinç suyunu çekene dek demlendirin.
Kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ilave ederek harmanlayın.
Karalahanaların saplarını keserek bol suda 1-2 dakika haşlayın.
Çıkartarak buzlu suya batırın.
Bıçakla sinirlerini temizleyin.
İçlerine yeteri kadar harç koyarak sarın.
3Tencerenin tabanına dilimlediğiniz soğan ve limonları yerleştirin.
Üzerine sarmaları yerleştirip, 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin.
Tozşekeri serpin. Suyu ekleyin. Üzerini yağlı kağıt ile kaplayıp, kapağını örtün.
Orta ısıda kaynamaya başlayana dek pişirin.
Daha sonra ocağın altını kısarak 25-30 dakika daha pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra 8 saat kapağını açmadan demlendirin.
Yanında sarmısaklı süzme yoğurt ile servis yapın.
|
|
