ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
6 adet
enginar
1 adet kuru
soğan
200 gr. taze
bakla içi
1 adet
limon suyu
1/2 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
YAPILIŞI
Taze iç
baklalar yarı haşlanıp buzlu suya alınır, süzülür. Enginarların yaprakları ayıklanır. İç aynası temizlenir. Hazırlanmış olan limanı u suya atılarak kararmaları önlenir. Bir tencereye
zeytinyağı konularak ısıtılır. İçine ince doğranmış
soğan eklenerek sarartılır. Üzerine
enginarlar eklenerek bir iki çevrildikten sonra
bakla taneleri, 2 kaşık
limon suyu ve sıcak su eklenip orta sıcaklıkta 15 dk. pişirilerek ateşten alınır. llık servis edilir.
