Zeytinyağlı Enginar Dolması
6 adet
enginar, yeteri kadar su
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 adet kesme şeker, 1 adet
limonun suyu
6 adet asma yaprağı, tuz
İçi için:
1,5 su bardağı
pirinç
Yeteri kadar su
2 adet
soğan yarım su bardağı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
6-7 dal kıyılmış dereotu
1 tatlı kaşığı tozşeker, bir tutam nane
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Enginarları düz bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su,
zeytinyağı, kesme şeker,
limon suyu ve tuz ekleyip kapağı kapalı olarak yumuşayana dek pişirin. Asma yapraklarını kaynayan suya atıp bir-iki dakika bekletin. Daha sonra soğuk sudan geçirin. İç malzeme için pirinci, bir tutam tuz eklediğiniz ılık suda 10 dakika bekletip süzün ve sudan geçirin. Zeytinyağını bir tencereye alıp,
yemeklik doğranmış
soğanı ve dolmalık fıstığı üzerine ekleyin. Renkleri dönene dek kavurun. Pirinç, kuş
üzümü, dereotu, tozşeker, nane, tuz, kara
biber ve yenibahar ekleyin. Bir-iki dakika karıştırıp pirincin üzerini geçecek kadar sıcak su katın. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin. Enginarları servis tabağına alın. İçlerine
pirinçli harcı paylaştırın. Her birinin üzerine birer adet asma yaprağı koyup servis yapın.