Zeytinyağlı Enginar (Aydın)
Millî Eğitim Bakanlığı
4 adet
enginar (iyice ayıklanmış)
1 orta boy
soğan (kullanılmayabilir)
50 gram
bezelye
1 adet
havuç
1 adet orta boy
patates
2 adet
limon
1 küçük kâse
zeytinyağı
1 kesme şeker
1
yemek kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Enginarlar, bütün temin edilebileceği gibi temizlenmiş olarak da temin edilebilir.
Temiz
enginarlar
limonlu suyun içerisinde bekletilir.
Havuç,
patates kuşbaşından küçük doğranır.
Soğanlar ince kıyılır.
Bir tencereye
zeytinyağı konulup un ile biraz kavrulur.
İçerisine
patates,
havuç,
soğan,
bezelye, şeker, kalan
limon suyu ve tuz ilave edilerek 1,5 su bardağı su eklenir.
Su kaynayınca
enginarlar
limonlu sudan çıkarılarak tencereye yerleştirilir.
Hafif ateşte 20 dakika pişirilir.
Enginarın pişip pişmediğini anlamak için bir çatal ya da bıçağın sivri ucu ile
enginar çanağının tam ortasına bastırılır eğer bıçak kolayca batıyorsa
enginar pişmiş demektir.
Enginarlar soğuduktan sonra çanakları üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştirilir.
Çanakların içerisine sebzeler yerleştirilir.
Dereotu ile süslenerek servis edilir.
