Zeytinyağlı Dolma (Gaziantep)
6 soğan
3 baş sarımsak
3 kasık domates salcası
3 kasık biber salcası
4 bardak pirinç
2 bardak zeytinyagı
1 kasık seker
karabıber
tuz
yenibahar kırmızı bıber
2 limonun suyu veya limon tuzu
su
dolmalık patlıcan bıber vs kurutulmusu.
soğanı ve sarımsagı mınık mınık dograyıp zeytınyagında kavurun.salcaları ekleyın.yıkanan pırıncıde koyun ve kavurun.2 bardak sıcak suyu ekleyıp baharatları koyun.pişsin.suyunu cekene kadar pişirin.dolmalık malzemelerınızı haslayın.patlıcanla bıber aynı tencerede haslanmaz.cunku bıber daha cabuk pıser patlıcan ıse gec pıser.tırnak gecınceye kadar haslayın.hazırladıgımız içi doldurun.bırının agzı dıgerının dıbıne gelecek sekılde tencereye dızın. En alta patlıcanları koyun.sonra sırasıyla bıber kabak domates vs. ustune bırazcık tuz serpın.varsa dolma tası koyun ustune yoksa duz bır tabak kapatabılırsınız. 1 parmak fazla olacak sekılde su koyun.tabagı 1 parmak gecsin.kaynayınca altını kısın.limonun suyunu ilave edın.bıraz daha pısırın.pısırırken sıcak su koyarsanız tam 1 saatte pıser.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 03.08.2022
