Zeytinyağlı Barbunya
1 kg.
barbunya
5
domates (kabuğu soyulmuş)
2 baş kuru
soğan (doğranmış)
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 orta
patates
2
havuç
3 adet acı sivri
biber
4 su bardağı su (750 ml)
Tercihen öğütülmüş kaya tuzu
Barbunyayı ayıklayıp, 4 su bardağı suda, 15 dakika kadar haşlayın, akabinde süzün. Soğanı ve
biberi yağda kavurun. Küp şeklinde doğranmış
patates ve havucu ekleyin, hafif kavurun. Sonra
domatesleri de ekleyip, biraz daha pişirin. Haşlanmış
barbunyayı,
limon suyunu, şekeri ekleyip, 15- 20 dakika orta ateşte pişirin. Su ve tuz ilave edin, kısık ateşte bırakın. Servis yapmadan önce, üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.