Zeytinyağlı Taze Barbunya
1 kilo taze barbunya
1 adet orta boy patates
3-4 adet yeşil biber
1 adet ortaboy havuç
1 yeşil/kırmızı biber
1 büyük baş soğan
3 diş sarımsak
1 büyük domates (doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
1 litre soğuk su
Barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve haşlayın. Yağda soğanı öldürün, biber, patates ve havucu ekleyip, biraz kavurun. Malzemeler somaya yüz tutunca tuz, şeker ve 2 bardak su ekleyin. Biraz pişirdikten sonra, haşlanmış olan barbunya, domates ve sarımsağı ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra, 35-40 dak. kısık ateşte pişirin. Suyu koyulaşınca, pişmiş sayılır. Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirebilirsiniz. İsteğe göre sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
