Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması
Yarım kilo taze asma yaprağı
1,5 su bardağı
pirinç
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 iri kuru
soğan
Yarım demet maydanoz
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı pul
biber
2 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Kara
biber
1 çay bardağı
zeytinyağı
Pirinç ve
bulgur iyice yıkanarak bir karıştırma kabına aktarılır.
Soğan ve maydanoz kıyılarak, karıştırma kabına eklenir.
Üzerine
salçalar, pul
biber, sumak, kuru nane, tuz, kara
biber ve
zeytinyağı konur, iyice karıştırılır, gerekirse az su ilave edilir.
Taze asma yaprakları yarım haşlanır.
Pişirme tenceresinin dibine maydanoz sapları dizilir.
Yaprakların damarlı kısımları içeride kalacak şekilde biraz hazırlanan içten konarak sarılır, tencereye dizilir.
Sarma işlemi bitince üzeri hafif tuzlanır, çok az yağ gezdirilir, üzerine dolma taşı konur.
Dolma taşının üzerini bir parmak geçene kadar su konarak ateşe oturtulur.
30 dakika pişirilir, dolma taşı alınır.
1 tatlı kaşığı
salça suda eritilerek, çok az yağ ile birlikte sarmaların üzerine gezdirilir.
Kısık ateşte 30 dakika daha pişirilip ateşten alınır.
Biraz dinlendirildikten sonra servis edilir.