Zeytinyağlı Arpacık Soğanı
300 gr. arpacık
soğanı
1/2 su bardağı
zeytinyağı
4 çorba kaşığı
elma sirkesi
6-7 adet defne yaprağı
1/2 kahve kaşığı kekik
1 kahve kaşığı safran
1 çorba kaşığı
domates salçası
50 gr. kuru
üzüm
YAPILIŞI:
Kuru
üzümleri suda ıslatınız. Arpacık
soğanlarını ayıklayıp temizleyiniz. Yıkayıp tek tek kurulayınız. Bir tencerenin içine yarım su bardağı
zeytinyağını ve dört çorba kaşığı sirkeyi koyup, hafif ateş üzerinde arpacık
soğanlarını kavurunuz. Kavururken kekik ve defne yapraklarını ekleyiniz. Bir iki dakika sonra
soğanların üzerine su ilave ediniz. Tuzunu
biberini ekip bir taşım kaynatınız. Sonra ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak çok hafif ateşte 15 dakika tıkırdatarak pişiriniz. Bir kasenin içinde safranı suyla eritiniz. İçine suda eritilmiş
domates salçasını katıp karıştırınız. Yaptığınız bu karışımı arpacık
soğanlarının üzerine dökünüz. Kuru
üzümleri sudan çıkarıp süzdükten sonra,
soğanlara ilave ediniz. 15 dakika daha pişirmeye devam ediniz. Tencereyi ateşten çekip soğumaya bırakınız. Buzdolabında soğuttuktan sonra defne yap-raklarıyla süsleyip ikram ediniz.