Zeytinyağlı Havuç Haşlaması
Yarım kg. havuç
1 fincan zeytinyağı
250 gr. yoğurt
1 demet maydanoz
1 limon
5 diş sarımsak
Yeterince tuz
YAPILIŞI:
Önce havuçları iyice yıkayıp, üstlerini bıçakla temizleriz. İnce ince daire biçiminde doğrarız. Bir tencerede sıcak su içine koyup haşlarız. Haşlanan havuçları süzüp bir düz tencereye koyarız, öte yandan sarımsakları dövüp, sar-mısaklı yoğurduğumuzu hazırlarız. 1 fincan zeytinyağını havuçların üzerine döker, tuz ilave edip zeytinyağı cızlayana kadar ısıtırız. Bu bir kızartma işlemi değildir. Zeytinyağını havuçlara emdirmek için yapılmalıdır. Bunun bir başka ama uzun zaman isteyen yöntemi de havuçları, haşlandıktan sonra hemen zeytinyağına yatırılıp 3-4 saat bekletmektir. Bu işlem bittikten sonra servis tabağına alınan havuçların üzerine sarımsaklı yoğurt konur. İnce kıyılmış maydanoz ve limon dilimleriyle süslenip ikram edilir.
