Zeytinli Çörek (Kıbrıs)
KKTC'de İmgesel Yemekler
Doğu Akdeniz Üniversitesi
1 kg un
1 litre su
100 gr nor peyniri
1 yemek kasığı tuz
1 yemek kasığı toz maya
250 gr yesil zeytin
3 adet yumurta
Sıvı yağ
Büyük bir kaba öncelikle bir kg un konulur. Üzerine bir yemek kasığı tuz ile bir yemek kasığı maya ilave edilir. Daha sonra bir litre su azar azar dökülerek hamur haline getirilir. Hamur hazır olduktan sonra üzerine bir örtü örtülüp, bir buçuk saat kadar beklenilir. Hamur bu süreçte kendiliğinden sismeye baslar ve mayalanmış olur.
Daha sonra hamur küçük parçalar halinde kesilir. Merdane ile açılarak içine bes, altı tane yesil zeytin konulur. Hamur ikiye katlandıktan sonra, üzerine akı çıkarılmış yumurta sarısı çalınır. Ardından fırın tepsisi içine bir miktar sıva yağ dökülür ve çörekler dizilir. Yaklasık yarım saat pisirildikten sonra, zeytinli çörek yenilmeye hazırdır.
Not: Kahvaltıda zeytinli çörek, yanında çayla birlikte ikram edilir. Çoğunlukla sabahları misafir geldiğinde hazırlanır.
