1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
½ su bardağı su
100 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zerdeçal
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
Tencereye su, süt, toz şekeri koyun ve şerbeti kısık ateşte kaynatın. Geniş bir karnıyarık tenceresinde tereyağı eritin ve irmiği kavurun. İrmiğin rengi değişmeye başladığında dolmalık fıstığı ilave edin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin. İrmiğin rengi kahverengi olmaya başladığında havanda dövdüğünüz, suyla seyrelttiğiniz taze zerdeçalı ve yavaş yavaş sıcak şerbeti ilave edin. Bu noktada sıçramaya karşı çok dikkatli olun. İrmiği hızlıca alt üst ederek karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. 20 dakika dinlendirdikten sonra helvanızı kase ile şekil verip tabağa ters çevirerek servis yapın.
İrmik helvası için:
200 g dil peyniri
2,5 su bardağı su
75 g tereyağı
1 çay kaşığı zerdeçal
1 poşet Dr. Oetker İrmik Helvası
Süslemek için:
Antep fıstığı
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 16 cm)
Dil peynirini rendeleyip derin bir kaba alın ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Yaklaşık 10 dakika bekletip suyunu süzün ve tekrar su koyun. Tuzu çıkıncaya kadar işlemi tekrarlayıp suyunu süzün.
2,5 su bardağı su, tereyağı ve zerdeçalı bir tencereye alın ve kaşık ile karıştırın. Orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca üzerine irmik helvası karışımını ekleyin ve karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Suyunu tamamen çektiğinde ocaktan alın ve 5 dakika bekletin.
Fırını ızgara programında 200°C'ye ayarlayıp çalıştırın. Pişirme kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Dil peynirini tenceredeki helvanın üzerine ilave edin ve birkaç kez karıştırın. Helvayı kalıplara paylaştırın. Fırının en üst rafına koyun, kapağını tam kapatmadan hafif pembeleşinceye kadar bekletip fırından çıkarın.
Helvaların üzerini antepfıstığı ile süsleyin. Ilık veya soğuduktan sonra servis yapın.
