ZERDE
250 gr. uzun, parlak pirinç
1,5 kg. toz şeker
200 gr. arorat
2 gr. safran
50 gr. beyaz fıstık
50 gr. yeşil fıstık
50 gr. kuş üzümü
1 âdet nar
Pirinç ayıklanır, yıkanır. Yarım saat ılık suda ıslatılır. Beş litre kaynar su ile ateşe konur. Karıştırılmadan tane tane uzayıncaya kadar pişirilir. Pirince 1,5 kg. şeker, incecik kıyılarak 1 - 2 kaşık ve biraz su ile iyice ezilmiş safran ilâve edilir. Biraz kaynatıldıktan sonra su ile ezilmiş arorat ilâve edilir. Birkaç taşım kaynatılır. Ateşten alınır. Kâselere boşaltılır. Soğuyunca üzerine nar, fıstık, üzüm serpilir.
