Zencefilli Balkabağı Çorbası
Anadolujet Magazin
500 gr balkabağı
12 gr taze
zencefil
Sebze suyu
1 adet kuru
soğan
1 tutam taze kekik
1 tutam deniz tuzu
tane kara
biber
1 tutam taze kişniş
30 ml
krema/
zeytinyağı
Sebze suyu için:
1 litre su
1 adet kuru
soğan
1 adet
kereviz kökü
1 adet defne yaprağı
4 adet tane kara
biber
Soyduğunuz bal ka
baklarını iri parçalar hâlinde kesip fırın tepsisine yerleştirdikten sonra çok az
zeytinyağı ve taze kekik ilave edip karıştırın. 180 derecelik fırında ka
bakların üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme işlemi devam ederken minik küpler hâlinde kestiğiniz
soğanı
zeytinyağıyla karamelize edip üzerine daha önce rendelenmiş taze
zencefil serpiştirin. Daha sonra karamelize edilmiş
soğana malzemelerini kaynatıp süzdüğünüz sebze suyunu, fırından çıkan ka
bakları ve
kremayı ilave edin. Tüm bu malzemeyi blender yardımıyla karıştırıp
krema kıvamına getirdikten sonra tuz, kara
biber ve taze kişniş ekleyerek servise hazır hâle getirin.