Yuvarlama
500 gr
kuzu eti (parça)
250 gr kıyma (çiğ köftelik)
2 bardak
pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Bir miktar tuz
1 kg süzme
yoğurt
1 bardak
nohut (pişmiş)
Pirinci ıslatıp yıkadıktan sonra robottan geçirin. Ardından pirinci çiğ köftelik et, tuz ve kara
biberle iyice yoğurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde ettikten sonra, ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın. Hamurdan küçük parçalar kopararak
nohut iriliğinde yuvarlayın. Yuvarlama işlemi bittikten sonra kaynayan tuzlu suda 1-2 taşım kaynatıp süzgece boşaltın. Eti, ara ara köpüğünü alarak haşlayın ve haşlanmış
nohutu ekleyin. Et yumuşayınca, yuvarlamaları ekleyin. Yoğurdu mikserde bir
yumurtayla çırpın. Yavaş yavaş karıştırarak yemeğe yedirin. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökün.